 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" Y( t, e- U0 ^ t' g, T
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb' A( K/ ]" ~/ q
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# g7 D0 m' y9 J4 p3 x9 a ■《福氣圓滿家常菜》
2 ~7 F$ w; {7 {( |9 l! Ltvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.77:8898' N7 j' z0 Q/ M7 F
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
* p6 @( o/ S8 r公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
+ n3 R+ P7 m+ U3 x, u5.39.217.77:8898說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒# L* d) |3 w4 `
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許8 M0 f* _/ q6 G" h
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做法：
% S0 L" ^' \2 K" Z3 E2 Y6 N$ x G2 O1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77:8898( h; n. T& P. V0 d. z! z2 C
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。5.39.217.77:8898( l( |& G! L: h/ M& ]4 C9 n8 u) ~7 q0 ~
( Q: m7 W0 S/ Q; O9 p4 v# a3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ - C; O, b8 J' m9 S9 a9 R( _+ @
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& R" k! B4 E+ N* x$ w" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：; U8 d& u1 _' Y$ n
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許9 r7 Z3 D% y6 o) @2 U8 w, _
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：
& b! a1 j, |! p, [& a0 p% X1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: i! r' H/ S) v5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77:8898! [! H# L7 v6 b \2 |
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇' U; q* Y* d. Z
7 ~ L1 S: \* |9 T5 B# M5 Q份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
1 a7 h5 \7 L* Y% k鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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, D3 B+ P, I) T c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙/ o# Y8 l& j; }- ~9 Y' I
/ ^2 H/ D% z- j3 y' k4 ?2 l做法：5 r: u$ _2 x8 q' d1 f
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。4 E9 {5 r5 y' W! b: M. l. D- G5 u
' y" g: t% b9 V: M6 d2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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M$ e" `, |6 i# l3 c; ?公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 Z$ {1 M6 r' o
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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# ?8 D; j! F, u9 [tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇$ A! Z0 W) ]9 M/ o) }8 y
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4 n; ?6 ?0 E6 D9 G5 ~1 U3 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* s! g3 w0 q7 Z7 J! `) C4 }
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
0 D) q4 {; \/ Z/ }1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% s* x2 v$ |! N1 v糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 v" T" s p
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.77:88986 k( m7 d$ d d% E6 j# w- A |
[$ G7 i" L5 s: _$ }5 m做法：
9 J! g# b4 D/ q9 \6 ?' e4 ~; Y5.39.217.77:88981.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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4 I! r3 `3 [" b) V4 c6 R! Y5.39.217.77:88982.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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5 r1 B* I: F2 r: m0 l3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ D7 h/ ?/ W' V+ v
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 t, L |2 B
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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