 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.77:8898) y3 H& q" g$ C$ g( I2 ?% Y
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》/ z4 X+ V/ [. R. F
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
+ `6 {- y) Z b2 _tvb now,tvbnow,bttvb今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
! X3 V6 {4 @* J& S* C公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇) E! `" H. a. v) w
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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, D5 j- ^& @ [1 X5.39.217.77:8898金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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2 j' l- @" V) h U- N公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇# w& t9 ~+ g. _8 y
難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ f8 ?3 Y. O# ^7 J8 C- ~
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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# t4 W3 M8 a5 F6 v( |" f調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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0 p4 ^2 E0 P; T1 w% t9 otvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ \" p# s6 y+ k公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。, G7 s; l# S$ P* I" o( `
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇4 N0 j2 z& T: C7 p; }. q
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五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 Z- I. ~9 n5 f% k
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m ]" [1 `5 I4 ?7 u( y
3 q4 a0 H- g! W8 M公仔箱論壇做法：
: k1 q' ^4 F0 k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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4 Z! t/ i+ |8 \' H7 n2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 8 e" ]: C x" }) j, Q0 c: x
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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$ `" X% q0 y. d' h# R9 A- {1 @2 P: W4 F公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb6 a& R( I0 A5 C2 U- K% P
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' z( G" A& V- g- J5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ k( W9 F6 M' f. T7 s8 W
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 f, \5 [2 t7 A8 `# d
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( M) W+ d+ g. z
) a n0 y2 s# \' u; \調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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; C/ Y+ ^& P. R公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 B9 s D; c; q& n
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.77:88983 J/ A4 |; c" M2 r e8 Y
6 S$ \, u A( {! K2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。, G0 f! @ T# ^
1 }: G& h' j% y! b' q; vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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$ A- z V% P: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？5.39.217.77:8898) N( F* U$ S/ D# Z2 w
- Y2 |& S% t/ I+ D: C% y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: o, E. U) M3 c
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3 [+ [& `: t1 V* a- r/ E ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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5 `: s9 R2 U) ]. u; j/ n0 Y調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許" B; O4 [9 W/ s1 V- A
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做法：; i& W2 m6 v6 y& M: o. O
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* G( G0 b3 n0 q+ a& N
+ Y; m" G& S; `$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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' k" X& I$ l) h# w8 }9 b公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ S! D+ ]" @: r
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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