 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ , k4 R+ L- G, b# N/ X
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。 M. f; G& W4 t" j) d% c( p
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! T- _5 x% }) [9 @. ]9 ]7 X5.39.217.77:8898 ■《福氣圓滿家常菜》
. [' K8 C& L2 D( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
/ H- W7 I, t4 T7 V0 p$ ^# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇6 Q3 c; u1 A. s4 ]
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
% h: y+ U0 e0 p( v5.39.217.77:8898說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77:8898' V( r" b L: R4 @, P
. G9 G- |8 M0 F4 }& R' M* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' f+ p$ ^. s2 ?8 q6 A d; b6 ?
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.77:8898% R$ @" H4 v! _: y$ H! v+ q/ z
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）tvb now,tvbnow,bttvb# D$ _* o4 a5 B0 p" m% s
難度：★★★
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) E8 r$ E) X( b+ w% E4 t5 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇' d% r: C. }# K: H7 S
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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% D; z: R% j: G5 D調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: a2 r7 A: k0 B# X+ V
" c9 L3 f/ H6 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ w, N5 \" z# @/ X( X3 [. z5.39.217.77:88981.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。6 q, d7 w1 `9 B3 m
4 X, E8 a0 J% \+ F2 k' }' }公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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2 W9 X7 }0 S8 i公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 6 G+ P* G, E E r0 m
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^9 J7 C: a/ Y# ttvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^$ T1 d% Q! O
, u7 @% U0 B5 ^4 M+ e. Y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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+ l" e& ?! h! A; U1 s9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |; t0 W1 s- r/ d# ]# f
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3 I8 q$ c: j* |# F' D/ {) d, D4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! [+ A: |, i& @五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許1 O; v/ |! u% y2 a: @
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 W* m; r1 k. p+ [" O. K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb r# a1 r9 y' w Y: h s
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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, N1 t. ?9 L9 V+ N. H5.39.217.77:8898鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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6 m- g4 E/ R3 Q公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇# r5 u6 s/ v0 J. v
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材料：
2 o# K! Q! ^& T& s9 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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2 k* N/ I. K( w" z6 h( @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 h* G6 @# g }; N- g公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。+ Y1 s! c5 a5 [, O/ z
5 _* ~' y& f2 p9 ~, H$ c) q d: Y. a2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。: t+ d; R" b7 O' M) R0 e" [% x
: L4 Z, [2 [7 [4 r7 V公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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/ t. S* ]& v* H) ~ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) @: `2 g5 _( ~; M& j* N# z3 j
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# A% {% F( l9 t+ i7 \+ a$ r鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？7 G# r U) o7 G' z: ~; J( l
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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: L; g+ @* X' _tvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77:8898* g6 k3 E0 z G3 _
材料：
$ c( g) \4 }6 [: N& H5.39.217.77:8898糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量9 L' U# ^: q" b+ C$ B. G# J' r, O
9 G2 z+ s" |& ^9 K4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許公仔箱論壇" {( s9 B. _. K1 G) v- ]/ c/ s! ]4 Y( M
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做法：5.39.217.77:88986 P) u' q% k+ W( g
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 b0 I3 w# A- V8 A* M
. z; k, f$ o1 T* y6 P' X公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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2 B# j/ L* U) ]: [( X6 B$ U3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 % J0 [* F$ b' s, D h9 }8 A$ i
6 T) q( c) f4 G$ p3 L, y; U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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