隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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. ~. y9 ^4 ^, Y6 t5.39.217.77:8898註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。1 F: {- O6 f, A( x
& q9 X7 u+ N6 {' Q3 G. u! z要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
& G4 ?$ ]! X1 W4 t! R4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 `3 z Y. v( @( c0 B! } 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 k- `/ R4 K7 h, W
3 d3 g! { L# A6 j高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G, E4 F+ [# @, F. f
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材料（約4至5杯）
9 f+ P5 ` A3 ntvb now,tvbnow,bttvb黃豆 1杯
* L |" q8 c7 D9 a5.39.217.77:8898芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( Q! b! O# t# j6 V/ q& K
鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 h* w) j2 [4 i3 @* @3 m
蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e: Y+ a- K/ L8 u3 ^; t
水 4杯
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% R* b3 s3 z, ^( W9 r8 U6 C k9 x6 otvb now,tvbnow,bttvb製法5.39.217.77:88980 H9 \& }7 u) [- Q E' S
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
3 ?1 S1 D# }. K( P5.39.217.77:88982.將熟黃豆置放入攪拌機中。5.39.217.77:8898+ B+ Z6 q( R/ n) O
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇1 R. T* c# e( U
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。! z+ H% O+ t/ D% p1 A( o
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營養分析（每杯）
/ R( a' j5 y1 A0 E+ P' y3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H0 j6 _- C5 ?( A, m熱量 101卡路里
5 M: C1 Z, M+ Y3 E. M6 C2 O5.39.217.77:8898脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb5 F6 z) J: ~6 H% f# E( {
飽和脂肪 0.8克) C$ E2 Z: o) u/ b& f' t9 ^" D
不飽和脂肪 4.5克5.39.217.77:8898! h+ o/ s5 g4 H0 O. z( X
鈣質 155毫克
) J$ ]) B# G5 s0 }1 O5.39.217.77:8898纖維素 2.6克
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有營守則tvb now,tvbnow,bttvb2 P, k* b" C& s" l6 N2 o
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77:8898) ]- T' L. H [* C! z1 C
+ G* }$ `: Y% a8 N8 U4 @: f$ c; K' p @忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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% g8 x9 v) b$ Q4 O$ b6 x公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
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: F' y, q1 y4 s. u- G5.39.217.77:8898黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。5.39.217.77:8898& U" C8 j+ O. }: S w# D
- H2 G Z( P: ~0 Y5 X芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。公仔箱論壇8 m0 r S' D: j2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 ?3 C" U! g: p
蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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