隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。5.39.217.77:88983 x# u5 B5 E+ H/ {5 \
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.77:88983 Z, S. R; q* X( ~; Z! Z Z
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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B. F9 q8 ^7 W% s: I' ?tvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]+ j9 x W: _1 d: B
# P) M$ e$ v) J0 o+ J% j( F# w公仔箱論壇材料（約4至5杯）
9 o. Y* \5 f& k6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 1杯
$ ^( L8 g: P* j5 V5 p" y) [芝麻 6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: J9 V* q. q) ]; g- `7 k6 G
鹽 1/4茶匙
6 e! m7 y+ x& f0 e蜜糖 1.5湯匙7 r% G6 U( ^! p6 w
水 4杯
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. F7 y$ {4 t5 V% W! v: F4 `tvb now,tvbnow,bttvb製法
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u1 O" _" k+ [1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77:88983 w- E/ U3 v7 T% ^
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。& ]0 Y. n: F1 Z( @" c- J: } w0 A# _
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）' c5 g$ y$ k$ R( ^
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。% s! u. G) ]5 M& [' b% j
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( v& L: a* _1 T; W. t營養分析（每杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a/ \0 J+ q6 U
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熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O$ d5 X0 H1 s5 ]% _7 H
脂肪 5.6克
7 z' E. z: g) y公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克1 C' E$ `* I; d _# A; `9 |
不飽和脂肪 4.5克
2 ?% x( p' ]! ^! M, Y, T! ^鈣質 155毫克
! @' d! P+ u* o' D8 w2 m& E纖維素 2.6克
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有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I+ I2 S Z2 t
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb+ |. d* z! u# ^6 u) l$ i
: m$ l5 n; q r0 ?9 A5 A1 e5.39.217.77:8898烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ W0 a3 m# v. H4 }0 b
+ E; n+ ^% i% @5 v* ^黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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) g ]5 h5 v: T" V+ z& l公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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