隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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2 b) X% [% W9 ]% ftvb now,tvbnow,bttvb註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
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) g' ~% u! [! U, p- ttvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.77:8898. Q- ~6 ?* x/ }/ v' y- X8 x
/ \6 L; L2 N; G% S, Y, f, `9 Htvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
. h1 }+ w; J$ ~! c; H" r& Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ g2 P+ L9 \1 C4 M
2 f* E- Z# H& E" n2 `. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健營食譜範例
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. D& x, q0 d* y/ ?5 D高鈣芝麻豆漿
1 }8 C; _3 W5 U- n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~! Z4 s3 B6 \
材料（約4至5杯）. M+ `: n+ n6 y& l+ Q/ H) K5 K
黃豆 1杯公仔箱論壇* l* g; A! u0 F7 e0 w
芝麻 6茶匙% i, B. N( u3 y' `
鹽 1/4茶匙
+ z2 Y6 o" o4 @7 f. w" E蜜糖 1.5湯匙公仔箱論壇. r/ N$ c" I- A$ c. q+ W
水 4杯
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' M" ~6 j, Q/ _+ N3 q製法5.39.217.77:8898) ]/ s: ^, \( R- v0 b5 J# J: i9 j
+ N- H) W" Z) O. o6 I/ F$ ?4 D公仔箱論壇1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
% y5 y+ i, W3 S. R4 e$ |: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。" _2 f* j+ x _3 v" T+ H! T5 r
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇2 c. g7 Q; r2 ?2 I c1 f6 ]
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。公仔箱論壇; H! t A9 Q. l; U( ]
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6 k H0 Y5 g2 x7 F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）公仔箱論壇+ e5 ?* F4 a: a( k! L
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熱量 101卡路里
+ ~( V9 h6 e! w. T( \' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪 5.6克
4 k/ h' P4 a& H: P! q! s9 f0 z5.39.217.77:8898飽和脂肪 0.8克
@# k) c) ]1 A4 o5.39.217.77:8898不飽和脂肪 4.5克" @0 x+ n, m5 n4 ^
鈣質 155毫克
+ Q0 A9 X7 I, ~/ {4 F纖維素 2.6克
: }3 V/ H# f4 k1 M( w% {1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q: _0 Z9 M! T c4 S0 W% c; B/ a公仔箱論壇有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ B& H, k$ H: r( U# b
3 Y& S& a" z n# L' p* u+ ~5 p9 q' Wtvb now,tvbnow,bttvb健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77:8898 }& z- ~: s- K# G' L# L* i
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。* Y/ X- g5 h4 C. w
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構5.39.217.77:8898' K1 \2 T( u" j+ p
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77:8898: g9 i+ z# K* m0 E
( d8 K$ D% B H$ r蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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