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6 R5 V7 [3 n: z& Y! y* r1 z（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.77:8898" u7 n( _) |* c; S$ G' r& U
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! \' G) o- E0 _1 g
$ t* W/ g' \: h0 I) X% F- Otvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
9 N; C" h" i5 l* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' U% ]6 K2 ?! z3 B% r0 k A; Z" _( _
色味年輕化 嘆特色濱海
4 X, z4 A8 D5 u& Q8 @- c. H I4 Vtvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 I! Q# K* G, W4 N
. w+ E3 w' m5 ] w9 U% m4 f* Ttvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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5 q# i3 Y F% n* E, c: g' J5.39.217.77:8898來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 % ~/ D U4 Q- ]; z
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蝦車快沙律配蝦片 $745.39.217.77:8898: H3 N. a8 ]4 x" i$ ~
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。& g+ O. {! T6 j* K4 m
" b5 T9 v" ]9 ~, Z- ~3 k' ]0 a1 s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ e/ a3 K `# t& p
珍寶椰青香茅蜆湯 $128
3 n- d' M) l2 c. c. {: ^3 W■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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# A6 W, z- Q0 k4 ~3 K/ r$ D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 A) s; x- H0 m8 e9 ?! s* e
豬耳扎肉配粉包 $685.39.217.77:8898, A$ y( i: E6 Y; o9 `0 \- C
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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# `% S) Q. [7 ?' W1 d3 u; K椰青糕 $34
: ^, M; ?+ L( o2 D- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! t# v+ [; X( y' q
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越式滴漏咖啡 $34
1 `7 m# G) v# D■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
* T: h' l: Z s" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! V% k& s3 Z& l/ R3 ]0 i9 P
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 Q* [# `' I: D- ~2 @# [% N
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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/ k; {, _( S" d$ |$ l+ @對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。5.39.217.77:8898* I+ ~, n4 p5 B: [# N( E
( x" c) G: @# D4 s 5.39.217.77:88983 C" j- g- N4 j- }1 [( @, O8 \
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。5.39.217.77:8898+ b2 ]# b" i8 O
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/ `" F2 E! o% R8 T/ C& G5.39.217.77:8898■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
' F4 ~2 Q W( `8 P& w% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 D1 A% |+ J O* ~' i/ [1 Z: M
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
6 I+ \" J( z) V) d% H! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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What The Pho
7 i( @9 z1 \4 p8 }: Q D+ O9 r5.39.217.77:8898屯門市廣場一期
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. P) J, Z0 I0 C0 Y; k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ O; u5 f+ R& \ ]/ {# o
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火車頭湯河 $885.39.217.77:8898, ?1 |; _/ Z* Q+ G) I+ K% B0 ?
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂 不一樣體驗
+ L: S/ U4 ^$ j7 I- ~tvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇' M& P5 x; o* W! G7 y6 q4 a
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有機豬扒 $188公仔箱論壇0 R- G0 M& y U
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 G+ x: j* A
7 Q+ k- k# d6 ]8 G2 ~% y) [: {' y公仔箱論壇
) L7 e" ]4 Z }) V: u6 _公仔箱論壇鹽燒魚 時價5.39.217.77:8898# |2 N- e# \. ^+ P
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇- W( z5 Q8 D8 [. ?7 W( G+ F3 |
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香茅啫喱 $55
E/ _9 L2 D- _" m' h( ] R4 d公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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$ ?0 P3 ]1 G5 w' K/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb. ^' D1 w; x6 a" {# ~: O
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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6 S( m: |' T% w% ~% x, e7 W# p■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。5.39.217.77:8898' D8 u7 R z/ O( ]0 P. t
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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! R& g7 w% v% E- l" U+ Z4 R, E1 i■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。) E4 |( K% M( e+ m1 d' B
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3 l* v- B& c" s, Y2 J灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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