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3 G% D4 A. U1 P+ X. U6 }tvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $685.39.217.77:8898$ V0 E2 f G9 ?# f" ^1 L( M
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb V9 c& r# e" F
! P8 N5 u, T( s" a0 L0 l越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
, I2 V( @3 z: l/ j8 m3 \3 u# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g! Q3 ^& j/ z( N. f: `
色味年輕化 嘆特色濱海
2 B1 m9 Z, x9 Q( t) D/ S% v( P, ]tvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。/ Y+ l1 O8 ^; ~2 Q
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。5.39.217.77:8898; Z8 P) x) z7 h& Y% X; ~/ ?" K9 U7 }
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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- ^# @, b$ n: Z) E: V+ P C% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74
8 R5 b: r2 E+ `9 ^9 \9 s. R- e■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。; t) ] k# S) d
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珍寶椰青香茅蜆湯 $1285.39.217.77:8898) V0 d: f5 L- L
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
- ]) a' q) y% G& R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A% W; [/ Q! O" y( E
5 G' `& e- G- f. |9 w9 y. F3 x# A ~5.39.217.77:8898豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C$ ~! r' a+ O5 ]6 D3 y7 @
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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, @. D* g. W/ z* j J. R# |$ P. ~5 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X, o( b8 ~7 i* s3 {, X4 O# b6 R0 L: l
椰青糕 $34
+ {- }. |0 ?$ E* J8 c% ~. y■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
) _4 z. a& \4 h! R# E2 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% C# r" h- ?1 m
/ x0 a" c( \0 X7 Wtvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34
; I! i/ j% C5 G6 Q$ D7 c: g公仔箱論壇■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb# _: U+ d2 y- M4 t5 P
b& w4 Q& H6 m- | i8 W# J公仔箱論壇酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
( E0 ^) G% P8 M* U& m, q* n$ ?/ Otvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvb now,tvbnow,bttvb% {, D, H$ D9 B& y- z+ V/ a
# v) j, \8 H% T公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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( ~4 |- Y6 |5 s. d. m7 K! s. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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; x2 F }- A/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb3 }; q- R; w r3 w
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; t" L7 D* L% b% h0 G$ \ `* R■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。公仔箱論壇5 b7 @5 l$ p- l, m- T
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What The Pho TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ F& ]+ t, O# B8 \ u
屯門市廣場一期
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8 U+ K7 U" @' r' ?: N7 M9 P5.39.217.77:8898火車頭湯河 $88
0 f, j2 g4 z5 c. @5.39.217.77:8898■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 C9 }! F! P" l
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置身火車廂 不一樣體驗
$ U- X- Z3 M- H( X$ T" ytvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb" `% W0 [0 J! E' L9 h
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$ k' D) a6 f' _( o有機豬扒 $1885.39.217.77:8898* B' i0 C7 k# n2 B
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價公仔箱論壇, u0 @0 s2 [% ?1 E- F
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。公仔箱論壇$ H. K' j0 `9 Y5 Z0 k- ]( S
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香茅啫喱 $559 A6 k; V7 F# W: S4 y; ?5 r
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, \' {; T- G
0 |5 f# ^0 m$ @( H1 A/ m. O! J精采牛骨湯 味蕾超滿足
/ q$ e8 o# g7 k( s3 w) `6 dtvb now,tvbnow,bttvb食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
Z/ K @6 V7 \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 R8 h' W9 T6 P# z3 ^( F5 u
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q! l, q0 ]% u; r5 Q1 D* w5 J
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 c/ O+ K# l! X3 @
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。5.39.217.77:8898 Z1 t- O; E( \% ?/ i
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; @; Y- n3 f, |% N! {; L5.39.217.77:8898灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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