 . q) ?! a( V+ o' b) v
' Z6 N! ^* f5 i' [- Q/ p7 y 9 E; m& S5 W+ O k- ~, d1 A8 g
（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
9 m6 Z8 { N: c0 N公仔箱論壇■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
( V8 N) _! O/ Z1 g4 Etvb now,tvbnow,bttvb, A3 T+ ?: j- ~, R( a7 P
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ j G1 f& C$ B4 A* S
9 l1 q) k6 M* V% S# m色味年輕化 嘆特色濱海 tvb now,tvbnow,bttvb( {5 [$ u) e$ L& C5 A# Y C9 U. I3 S
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
9 L4 w8 _- x5 Z8 S2 l }! n) ?: V5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, ]' u6 L0 F' R* x7 c. y% y5 _公仔箱論壇這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ L- O0 l- j, S' T7 m* t9 N ~
) L5 t5 m: J: n4 O$ @公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 5.39.217.77:8898, t: w2 w! h$ E4 R, a9 _
8 T. E4 X. E/ W5 c公仔箱論壇
) {/ ^1 u+ A! g! B# s9 \, w% }+ O- `5.39.217.77:8898蝦車快沙律配蝦片 $74
! D/ g: K# c# p3 F- | Xtvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。3 U/ V- _5 k% Z- D* A6 K
( i% H2 s6 t2 q; k
8 g: v' k; W6 c2 v; S公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $128
; J; u% }' q! t# Utvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。5.39.217.77:88981 ]0 j, g: Z2 j1 Z
5.39.217.77:8898& V3 t X( c; i9 Y
 + P% [6 X0 m: w2 V$ @$ `7 h
豬耳扎肉配粉包 $68
7 H% f' X! X7 h8 g; R■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 _. f6 ?) R) R' t
, ^9 e" Y; N Q; _+ m9 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 P8 v7 n2 a
椰青糕 $345.39.217.77:8898# i" h4 Q+ A' P' C5 z# ^$ h9 a
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
; b8 e& p6 V& }2 s0 C2 u% N. D* y; z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N! _: h3 u7 M4 A/ D3 d5 o( D! G
1 m, D: e& C( p' D( Ftvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J4 w; W7 L4 ~ H% D
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
( H. N3 v: w, m" H! c: Z
* L. j( e# l& A% z! S) C酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 * K* ]8 ?5 }& y! M+ A. [; ~5 C
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
* f9 I5 F( e$ t. [' otvb now,tvbnow,bttvb
! a( Z* D# W" }" g% Y公仔箱論壇對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
! ^1 o; F$ ^+ d5 d ^% H. _' C5 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( A, Y& W7 c9 F4 w! S# D" p
 , k9 e; ?8 X) A3 T% ?
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。公仔箱論壇# g) j8 z) p' \3 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ M, G- G$ r0 A; m/ ^1 |. [( m
# r, a. n( t0 b■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
0 r+ x+ _' X/ O9 c$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 e& Z( Z: K F1 L5.39.217.77:8898 9 Q# ?8 [6 w% P! f5 A; E7 P
■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
3 x* U$ v8 y6 |$ k4 i" n& {2 J1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v" f M! K; H 5.39.217.77:88983 P% A% {/ s* J r9 E5 q3 e+ L8 a
5.39.217.77:8898. C. h3 M4 C* m2 p" \0 a
What The Pho
& @2 L6 ]; A. o公仔箱論壇屯門市廣場一期
7 d0 D7 h: _! Q$ b
; H& w F+ T% P, P# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 f' I: L& p! ^% u6 J
1 f6 v) Z: f$ ?# L7 |! dtvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88
* O6 n T: Z! N2 x7 d# J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。 T8 ?$ j" D0 y, `6 n% y; _
公仔箱論壇5 g' f9 K7 z7 n4 {' h. k- W
置身火車廂 不一樣體驗
- [' h' b5 p* M# m0 {0 z5.39.217.77:8898對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
. H+ k) ^1 G: A: h, _4 o
1 A" X2 w5 G( V" O3 d* R) e' a tvb now,tvbnow,bttvb+ f% S# u: M# h) V
有機豬扒 $188
% T/ A+ i! j9 r% k2 [9 e■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇) S' ]6 c. k/ L4 R
2 F" M1 \4 |& T6 @
" L4 g! Z: B: K4 u1 i4 i公仔箱論壇鹽燒魚 時價5.39.217.77:8898* r1 w) g5 ~2 ]2 u7 c0 c
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
4 i4 d: y$ q4 h! e4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 u2 \6 x- Y
 5.39.217.77:8898) [" a4 w8 m$ R7 c9 A
香茅啫喱 $55公仔箱論壇0 L: P$ `$ y7 j$ u
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。: M( E- o& t9 J/ c) ^- K' [. L
公仔箱論壇9 G% ^7 q8 F0 V) k$ @; k
精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb- ?* i' R8 }7 m9 J
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇/ O' ^ c. X x6 N
5.39.217.77:88988 R; } e- y5 ?8 Q4 G$ k
 公仔箱論壇" G3 s1 H9 t6 A1 O; D j5 ~1 P6 \
■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
% O2 e8 R4 M% P L公仔箱論壇
! z" c" {! o) R VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" D, h/ B$ v1 _( C7 n
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
- u/ K' T- V& r5 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 N" b& T2 K/ n
: g4 f3 A C* z5 qtvb now,tvbnow,bttvb■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
6 z% |; R8 R+ M& c0 d5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ D& t" K$ n: H) z
 ! O7 h% v Q* P" @( }4 p
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
, X U6 }4 j8 e/ E" C( P
3 X8 i, y$ K# H. P$ u- ~. I" A tvb now,tvbnow,bttvb/ U* }+ D* |! v7 G' h& O9 [4 O
\' E3 q1 A! p( t! W0 N; S
- p8 i# X/ R3 M2 |# y4 I6 h0 V! g5.39.217.77:8898灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
| 