煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛！不過，鮭魚可不只美味而已，專家表示，適度食用鮭魚，攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸，對於控制血糖也有不錯效果！5.39.217.77:8898" S5 h! C( ?6 l6 D. k. g
' u0 o5 H" w- h/ k8 y" {1 }0 L吃鮭魚也能控血糖？DHA、維生素B6是關鍵
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為什麼食用鮭魚，有助於血糖的穩定呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，鮭魚不僅含有豐富的蛋白質，更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。公仔箱論壇, S2 x8 _( N7 a M9 J
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其中，DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰臟β細胞的功能，更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6，則可減少體內產生會破壞胰臟β細胞的黃尿酸的機會，使胰島素分泌正常、穩定血糖。* q7 h' f' Z$ n7 v9 ^
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至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸，則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度，幫助糖尿病病友保護血管，達到預防心血管病變發生的作用。
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+ |! r; K# d( M$ _' r& L4 t糖友也能安心吃！DIY蔥薑鮭魚煲營養美味
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正因為適度食用鮭魚對人體健康好處多多，鄭金寶營養師特別設計以鮭魚為主食材，搭配蔥、薑、蒜、紅蔥頭等辛香料一同料理、烹調程序簡單，且兼顧營養美味的「蔥薑鮭魚煲」，提供給大家參考：公仔箱論壇" h, c: R- w# b% r4 A! n5 a
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2 k9 M4 D( q. y7 D: Q3 R鮭魚塊300公克、蔥段70公克、薑片50公克、蒜片30公克、紅蔥頭10公克、橄欖油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 n9 p# b" y* V) d
1 s$ Q1 e3 ]# w1 [1 \公仔箱論壇調味料：
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8 G, J n: A: X5.39.217.77:8898蠔油2小匙、米酒1大匙，胡椒粉、代糖各1／2小匙。
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作法：+ M7 \3 y8 {. Z3 W
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1.熱油鍋，放入薑片、蒜片煎至金黃，撈出，續入鮭魚煎至表面定形，加入蔥段略炒，撈出備用。
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2.鍋中餘油燒熱，爆香紅蔥頭，再加入作法1和調味料炒勻即可。6 n6 x( R( l' ^* W! P
& ~. r# k$ h0 Z1 K1 _' Q5 y作用：促進血液循環＋活化腦細胞。9 {, \ e a. e
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【小叮嚀】：
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要提醒的是，雖然鮭魚含有多種人體所需的必備營養素，且適度食用有助維持血糖穩定，可是，普林含量可不低，建議尿酸值過高、有痛風病史的朋友，應儘可能避免大量攝取，或於食用前先諮詢專業醫師、營養師的建議後再食用較佳。5.39.217.77:8898$ I( U, z7 e( K5 f2 u- U
) F% a5 X: x# s0 K( P3 Q公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-11 03:44 PM
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