「別再吃泡麵了，小心吃多了變木乃伊！」泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，這時候若被家人看到，總會叮嚀泡麵含有防腐劑，提醒你不要常常吃。食品藥物管理署澄清謠言，強調泡麵麵體不能添加防腐劑，但這樣就代表泡麵沒有防腐劑的問題了嗎？營養師認為，魔鬼其實藏在醬料和調味包裡頭！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C5 n% r+ B, n) z+ [9 y+ b
$ a& K; R5 r# ]6 C& m泡麵是許多人熬夜加班和讀書的能量補給首選，但國人普遍有「泡麵含防腐劑，吃多了會變木乃伊」的觀念，因此對泡麵是又愛又恨。
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泡麵有防腐劑，吃多了會變木乃伊？
- s. l1 {" r$ Z台灣人愛吃泡麵，除了是颱風天、熬夜加班、登山的必備糧食，也是出國遊學旅遊時一定要帶的家鄉味，使得吃泡麵成為國民記憶的一種。然而，泡麵再好吃，國人普遍還是有「泡麵含防腐劑，吃多了會變木乃伊」的印象，因此對泡麵是又愛又恨！
9 N8 ]( F5 D& Y2 d食藥署：泡麵麵體依法不能添加防腐劑. \4 U5 p3 ]# l0 A2 \7 F
泡麵裡頭真的有含防腐劑嗎？防腐劑的主要作用在於抑制微生物生長和延長保存期限，但食藥署在官網「闢謠專區」中強調，依據現行「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規範，泡麵麵體不能添加防腐劑。# q+ G; q r9 {
目前市售的泡麵之所以可以長期保存，關鍵在於生產過程中的去分方式！食藥署表示，大多數的泡麵會先經蒸煮再油炸，其中蒸煮和油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
% B$ n( O% u+ u6 Ttvb now,tvbnow,bttvb比起麵體…真正有問題的是：醬料和調味包！3 G w6 s4 k! v9 V
然而，對一般人來說，吃泡麵最重要的是各種醬料和調味包賦予的味道，因此討論泡麵是否含有防腐劑時，怎麼能只看麵體呢？對此，目前國內法規並未限定所有配料包都不能添加防腐劑，且大千綜合醫院營養師李易真表示， 即使泡麵的醬料及調味包在製作過程中沒有額外添加防腐劑，但大部分市售泡麵調味包裡面含有醬油、辣椒醬等調味品，這些被當作調味包原料的醬料，可能原本就有添加防腐劑，因此建議煮泡麵時還是少放一點調味包。: \% J6 R! D; Q! a& K' C9 K
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泡麵高油、高鹽、少纖維，營養師建議減少攝取，若真的想要吃，也要多加蔬菜和蛋白質食物一起煮，營養才均衡。
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甩開「罪惡美食」醜名 3秘訣把泡麵變營養2 Q# _ w1 ~2 ?: z) ] \$ o
李易真營養師表示，對於時常忙碌到沒時間吃飯的人來說，泡麵是方便且可以快速解決飢餓的食物，但泡麵屬於高油、高鹽、低纖維的食品，若長期當作正餐的主要來源，可能會導致慢性疾病的發生。如果真的很想吃，建議把握3個秘訣，讓罪惡美食變成營養料理，身體健康少負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 H$ J; p+ |( z: Q; u( A% {
1.少放調味包且泡麵湯不要喝完：
$ ?+ v9 j7 w+ l4 M0 E0 Y' y. D% u' Q衛生福利部建議鈉一天攝取量為2400毫克，然而一天只要吃一碗碗裝泡麵，鈉攝取量就將近2400毫克的限量了。如果長期將泡麵作為主餐來源，會有鈉攝取過多的問題，長期鈉攝取過量容易導致高血壓發生，因此建議吃泡麵時，少放一點調味包，泡麵湯也不要通通喝完。( }1 q! a/ d1 o
2.泡麵先燙再煮：
6 g& u# q/ g3 j5 W將第1次煮麵時的水倒掉，用第2次加入的水煮泡麵較健康。因為泡煮的時候，麵體中的油脂會釋出，倒掉第1次煮泡麵的水，可以降低麵條的含油量，也能減少麵條吸附油脂，減輕人體吸收的負擔。5.39.217.77:8898& _, ]+ j) x5 d2 y8 j6 F
3.多放點蔬菜：
$ z% h" w; f( f; m. _9 ?泡麵中蔬菜含量非常低，泡麵通常裡面只會附一包少少的脫水蔬菜，而蔬菜是膳食纖維主要的來源，衛生福利部建議一天膳食纖維為25至35克，足夠的膳食纖維攝取可以預防便祕，增進腸道蠕動，維持腸道環境健康，幫助腸道內好菌生長，另外，膳食纖維有助於血膽固醇代謝，降低血膽固醇，建議煮泡麵時加入蔬菜一起煮，增加飽足感。當然，如果還能打顆蛋或加塊豆腐，那就更營養囉！
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發表於 2017-6-17 09:51 AM
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