[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料
/ H4 S. C# U" u8 J8 @公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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調味
8 F3 @! V& ~( h% ]tvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升: R; g) i/ [% D6 I) F) k8 [

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做法 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" v3 i$ O  k$ v" z( i
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb; A" S2 F# y5 }
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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) _; p% x/ f3 u0 z4 L$ K) m) d$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb  R/ l# o0 M0 L$ R& q  @' f2 R+ W
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。6 J' M! k" j( c$ p) }- i2 c
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。tvb now,tvbnow,bttvb! q5 m& n5 |# X8 ]

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感謝分享。看起來好下飯。