[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

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夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* d* d2 a% H1 U  t$ }8 q

5 E4 S7 _5 Q5 `( i3 @. Z公仔箱論壇瓜之君子　苦己不苦人
- H9 m9 {, w, \- G% y/ M9 Htvb now,tvbnow,bttvb若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
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■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。5.39.217.77:8898$ X8 f' f4 Q* B# I* a' t

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! l5 _0 p, F% y' E( E5 e$ C/ w■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。公仔箱論壇2 ~# t% K# Z+ t2 Q2 u9 [7 D. M

6 O3 R$ Q* M' |" J5 W; v5.39.217.77:8898沖繩特產一周食 70瓜公仔箱論壇/ B+ I9 Q% m! C! R( s% q
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■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。4 c. Y1 {3 o5 Z1 i( C
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談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
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吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）公仔箱論壇6 |0 q* |+ S9 i! ^' t: K& e
       
+ Q+ Q- W1 e' O8 r5 y" T黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 公仔箱論壇5 U9 G9 T, y2 f! O, h

! Z9 K* I. _3 C  R苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
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& g) m5 P$ h/ }! {6 y- E5.39.217.77:8898沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
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+ l" ~( B( x9 K4 P6 d5.39.217.77:8898苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
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冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
8 U. r, i" d/ Z" |& L1 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 q+ l; [; Q% S9 l6 o3 n
苦瓜炒飯$98（ a）
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8 \0 Q1 c' G( f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P" T2 I% y- b) T( g
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苦瓜釀魚肉$78（ a）5 e+ g) y3 x4 n
       
) z7 l  b# A- ]3 D) H  ]公仔箱論壇門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* ~- j8 ~, o) [1 o" Q$ N

7 m" t3 O' h% _( P$ a& Z4 b: O( y苦瓜餃子$48/4件（ a）
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( \3 D4 b3 k  @( g0 ^8 l沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
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  w+ i0 p* f# P4 b/ M# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" N- l% y( w/ g" |
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嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 5.39.217.77:88988 Q1 V2 ^$ I# f$ o

" T- m  E8 a/ c$ K* H% u! A5.39.217.77:8898中菜凉瓜　清炒最正
7 C* d" A- k; N" ?* Z+ u& h+ F( ?中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
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清炒凉瓜$55（ b）
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7 W7 O7 v4 [) u% }: mtvb now,tvbnow,bttvb只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。) l, z% c+ x6 S1 _

5 B1 ~2 j6 i, L- U/ t; {5 V: Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜煎雞蛋$58（ c）        . J9 X$ m1 o1 F7 r
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沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' |' J' Z& t2 N8 e) W$ x4 z

$ L9 @: x/ H' D: S$ M; A) i8 U2 xtvb now,tvbnow,bttvb凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）5.39.217.77:88984 L% K/ M1 x+ R/ [7 D
       
: a  t7 D' e% o3 K# F* Y始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 - c1 ]. A' W0 e' R
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豉汁凉瓜牛肉$68（ c）- O( U: ^7 Y+ g
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最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 5 G2 K+ S: M& D3 a/ |
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（ a）那霸沖繩料理
2 n; W  Z) ?0 N% U4 {$ J; K0 H5.39.217.77:8898太古城第十期耀星閣 G1015舖
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0 x* V/ M3 I5 K4 }0 Vtvb now,tvbnow,bttvb（ b）尚膳潮州小廚5.39.217.77:88989 D: O9 E% r, D4 B3 h1 [
太古城智星閣地下 G1016-17舖 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 }) j3 N* \
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, ^1 l' G9 z' d+ l! P$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ c）廣東茶居tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 _' Z" B* i/ S
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
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