[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

nt1972

夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b, W+ w1 }* m
tvb now,tvbnow,bttvb( z; y5 b9 t, j, P
瓜之君子　苦己不苦人
" \/ `8 w5 z, K2 }7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
: }7 I  V% ^- c% N2 A; n) d% atvb now,tvbnow,bttvb
0 t: B/ L+ b/ y% e, `, L       
& [6 o) N- A3 A! u! |' f5.39.217.77:8898■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 r. J4 v9 F0 S# F& I

0 ~0 K0 {  N) u' C5.39.217.77:8898       
& c  {1 f+ }5 w' }0 W# P* l■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
- p' M. c$ |$ K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 V+ [4 }9 F3 ^9 L
沖繩特產一周食 70瓜
6 l. t! b' s! m公仔箱論壇        . v! B5 V( K' B0 [
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。tvb now,tvbnow,bttvb; {1 O3 U0 S$ v8 T- c- q& g
公仔箱論壇& |! b0 z2 l1 r: N
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。   g4 r; j$ y& |& [3 F' c
tvb now,tvbnow,bttvb% }# m( |% T& H1 B3 l+ S4 L: w3 \+ k
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
2 c$ F. O, j' B6 [* v公仔箱論壇        公仔箱論壇0 o7 z4 z0 @6 e3 T" z9 |8 b
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ Q( y. H: @1 B. z: |
公仔箱論壇# e# A( Z# S' p: Z2 |
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）公仔箱論壇6 |- [/ b* `) F, v7 J( E# q
       
* d0 I* _% b- n0 c/ D7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！
# S9 K2 C# z4 ^3 r0 I/ |7 M5.39.217.77:8898
& o) v# E6 X0 K3 y1 J, h/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
9 M( Y: ~, F/ t0 p* A0 b: o" {; R/ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T, X# d  i# V& ]3 V
冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
- }, w7 Q% O, D# @tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ |, i3 C: V+ D* h# K  Q4 R& ]* Z
苦瓜炒飯$98（ a）
/ E" h: Y# _" xtvb now,tvbnow,bttvb       
. z) ~0 t' S2 J6 u: r5 ktvb now,tvbnow,bttvb先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
( u' d. Z4 y" Y/ Q# T4 J$ T/ U5 L$ s2 q
0 ^1 N% H5 ]" z: ]3 ~) z8 L8 Q5 J苦瓜釀魚肉$78（ a）
$ o' R  u) |; d3 ?$ n5 B# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 o2 ?3 q% y  U& x5.39.217.77:8898門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
8 u" t: C: A  H" N) n/ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ w- P" n- h$ p! P9 c. T; I: S
苦瓜餃子$48/4件（ a）tvb now,tvbnow,bttvb* V" s/ a$ ^: q, S( E" u4 h
       
8 P3 `* \0 L* t. M; ~/ b3 w沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。2 n- x8 ~: P  u7 K3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C& o* T* D# K4 ~* M
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 P, g: [  ]+ p3 Z
        2 I3 _$ e+ @" d4 N- v
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
$ n% ]: H- x; F; M1 Q
; k' S' ^# u& B9 f. ^5.39.217.77:8898中菜凉瓜　清炒最正
! x  F% Z1 N5 P" E- o+ \公仔箱論壇中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
# T" z3 D( A0 f' ]0 }! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L$ Y- L4 g  f清炒凉瓜$55（ b）) ]! w0 ~7 A1 K
        tvb now,tvbnow,bttvb4 j  M9 K: w. o0 `& p4 t( \& e
只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。$ {: ^) {. @# A  k/ g

2 n$ y9 a/ ]. P公仔箱論壇凉瓜煎雞蛋$58（ c）       
3 D0 }" ?/ U9 P6 n- G/ B( A$ ?        5.39.217.77:8898: i7 J, i( P$ ?% f2 ]
沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
7 P7 w0 Q- d( P- W# ~
; o3 t' D! f% |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）5.39.217.77:88982 t1 L; l- Q" }/ n. j
        9 z! q' |; F7 b
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 公仔箱論壇( ]+ O  |% c" v7 m  D

, F% \# G* u  @5 L豉汁凉瓜牛肉$68（ c）tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 U& @, n& o! t6 N: F
        5.39.217.77:88988 `- `# m! b( s$ N% K4 }- M
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
/ w4 H, R# ?3 x. u0 n7 L  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V7 U7 P& A2 M8 l: Q5.39.217.77:8898（ a）那霸沖繩料理
0 W" I2 q. C+ k# N太古城第十期耀星閣 G1015舖 5.39.217.77:8898. E; e; w, P& \' p

8 y, v+ J& f: l* H5.39.217.77:8898       
9 X8 L0 m( x1 n, e5.39.217.77:8898（ b）尚膳潮州小廚公仔箱論壇( _6 O5 }; s0 a
太古城智星閣地下 G1016-17舖
" a! D  v# C& M/ m( J+ g9 ~& k* Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇- O3 X. U0 e) L
        6 @# V7 k$ U; E! h: T
（ c）廣東茶居
" D2 r; T( S. @+ r& K' Jtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
4 S9 j2 _. ^1 |% R$ b. ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# [/ F3 o0 S. H3 w
! p6 t% I) R2 x8 x# D- S6 @- R