夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。* w x8 L) i6 G
- G! h+ B% Z& o: ? d% J0 S瓜之君子 苦己不苦人
* Q7 G5 l K" _# n. U公仔箱論壇若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。- H7 K' a# z% m+ c/ b) z7 C/ `) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ F8 x3 i/ l+ B& c8 Z9 C: u
; D4 h" v$ t6 }% }6 Y; n■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
. x# o$ D( G% dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ c$ G: G) _4 L i
 公仔箱論壇5 n" [5 G1 i1 {" V$ w1 x P5 v
■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
! Q! i" k; K0 G# v4 b5.39.217.77:88981 f3 o$ M6 o" _( X- J/ v" M
沖繩特產一周食 70瓜
# G- x$ W {9 ^2 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) P: }# y8 n, H8 A4 x, s
■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。- G0 `+ z3 a, j8 Q" D8 |* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) `7 \$ U; h) c" W3 C
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 3 i v3 c% s- r8 j; ?' I# ~
tvb now,tvbnow,bttvb* n2 {6 T3 j. f* P& ]" \
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
3 q, O8 Z. Z, n3 r1 d4 rtvb now,tvbnow,bttvb
; \- f9 l! b7 B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
6 z1 Z$ ^8 q- A+ B1 O: j公仔箱論壇3 }9 v. z V9 [' S; }
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
2 U8 a( m$ s( L5 G* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r' f2 ]" l: @/ D" Y! ` L沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ 公仔箱論壇' X1 v y; L3 ?# i( m5 V# o X
5.39.217.77:8898* C0 Y, z, A2 Y$ v% m9 E
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
9 @% U7 ~# G# L1 g5.39.217.77:8898
: d' X$ l7 @/ I4 T$ F) N% qtvb now,tvbnow,bttvb冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。% J1 o% B! U$ R6 _2 w! T
5.39.217.77:8898& E6 N9 Y( {; r
苦瓜炒飯$98（ a）# c! ]7 c: l6 _8 K! w! B. v
7 o3 O6 z7 A+ V; s( W2 u" n+ b2 O8 j' |先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; Y B1 G+ }
8 h, g; B6 U$ D0 F2 c5.39.217.77:8898苦瓜釀魚肉$78（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: [1 L! R0 A8 m: `6 I$ t
 8 c* @+ _4 } V! h2 y9 G: Q
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
~4 O$ a% r* A4 `5 ltvb now,tvbnow,bttvb
6 n1 `! F4 t, P3 M: L. Ktvb now,tvbnow,bttvb苦瓜餃子$48/4件（ a）) f- p) ^6 f: J' t' t# _
 4 { S) p$ r4 O) p
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
/ r7 u0 a& i# X% D/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( y( E: q3 j4 d5 G! `6 L& U) z
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）5.39.217.77:88981 Y) Y4 y' I5 F' }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 d% R7 J) i$ H
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
8 m- h, z* G8 Q# S2 k& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }+ @2 |; n+ G# J3 f( _% Y2 ]中菜凉瓜 清炒最正
; v+ ?8 T3 _4 t) _% v中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。tvb now,tvbnow,bttvb( q$ c& e0 e/ W8 E" y8 C
: j5 n+ F7 F) p/ R清炒凉瓜$55（ b）
/ n0 ~9 x) _3 s% g
2 {: q" R$ s3 O5 x' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。公仔箱論壇" Q6 I% }! y t7 H3 Y5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o# G; n5 F1 G5 U4 Y# _
凉瓜煎雞蛋$58（ c）
5 |0 ]& J' K# D
% u- F8 u. g: s" `# M1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 f8 t( f4 l# R0 n& K0 j9 W% j
. Q: @% y6 U, T5 p3 K9 v公仔箱論壇凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
8 s* d3 J) R+ z2 Htvb now,tvbnow,bttvb
# e% e2 u5 L' K8 d# ^5 C9 m5.39.217.77:8898始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
% m8 N+ v& `' ~
6 h1 f4 h5 B. R" z; \0 b9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
% p7 y& M1 X# N. Q" }# Y' r公仔箱論壇 公仔箱論壇5 m H% w4 Z, G( N* X
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 5.39.217.77:88986 n% Z& g* t0 F# B$ {
9 n2 F1 [. ?0 r" \" Q) C' i2 Y（ a）那霸沖繩料理
/ i; o1 B, _) C9 P7 E+ [' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太古城第十期耀星閣 G1015舖 % ?1 @0 l* E' l4 e+ o
7 ?- k f4 E# `1 M- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }2 b0 H$ C, X3 T; Z J
（ b）尚膳潮州小廚
+ i L% r+ @( v8 b0 t. K太古城智星閣地下 G1016-17舖 5.39.217.77:8898. M7 u* b, m, E9 A4 P! U+ ?
, c0 y. |% P8 f$ S) E' h; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 [: a$ M/ @( M8 t7 {
（ c）廣東茶居tvb now,tvbnow,bttvb! O% B/ a9 n& {6 A
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 : ^4 Y5 H6 g5 `" l3 e
! N4 t. d9 X7 N2 n' b: Z- ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 k$ W& b! m+ ?% o; t8 g
|
發表於 2010-6-19 06:53 AM
| 
發表於 2010-6-25 01:12 AM
|