一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇; K2 J2 _ a* a! G* G7 h
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 t: c6 a5 y& A- f7 w: x3 m
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
! z; f' l. g3 v; R5 v g( a2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 q# i# [5 S
（黃）粟米豆腐
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# _$ V6 g- B0 f. a5 ktvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
# b. W, x5 k: Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& m; r+ H$ {) s
（綠）蔬菜豆腐
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! b$ r/ U; x* ?& O把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 - e5 ]# n# X) L; ~* g# v- @9 K
, l8 m4 Q( Q* C/ M, w! b& ~, H*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B h9 a# V$ ]
E& S, a Z" s9 B秘製豆腐不加石膏粉
) X$ N/ i6 E' u- W4 U5.39.217.77:8898剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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* o/ t1 { m8 B- l8 Y黑豆豆腐6 V3 O6 K4 A6 d, t( Z
- W" H, v0 ~( X9 H! y& P3 h. r) l有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.77:8898) P' F6 }5 o" Q1 t W2 B a
2 H! D. ^% A, k( {: [燕窩豆腐 $98/位
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9 R( R2 T6 Z6 d. I& D- M E( |原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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% d$ J L- G7 i3 htvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇
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1 J {4 a: d; V' @0 y, t, utvb now,tvbnow,bttvb步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 U; q1 M6 L8 G' v2 Z
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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! B& y h2 c7 h) F步驟 26 j$ q2 Y+ z" V+ @9 e" G
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步驟 3
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3 v5 P5 B+ Z; q0 K* J8 Y健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
+ [; a) J. V# k/ D; F+ z( h, p' jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b: O. S, T* T$ v* h
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗% G2 W7 G, ^& u
" K ^9 A- `" J' a5 _/ [tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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& ?1 O- S# R9 O' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。7 k. g5 ` F( U8 ~1 E
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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, E% f; c( K. |2 Y1 W$ u牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。0 I1 D6 \7 c9 ]% d& @8 |" \% q$ _
7 i5 Z* H3 U" w3 V. b# H& [/ Htvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY 公仔箱論壇0 _* J+ Z0 t$ B
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 p$ A7 w6 V# U9 \
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇% X& E" o' i; E! m6 x
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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