一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a8 L; H$ A8 |, P9 Z# O
( c7 E6 y7 m. l0 Y公仔箱論壇激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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7 d# h6 {6 C" u4 Q9 W公仔箱論壇（黃）粟米豆腐
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. k8 @$ k* B* ftvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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. _4 z3 V& ?: [: B! o/ W. b& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 F) Q8 I# z
( e/ c( p! E2 h公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 ; ?- }8 [8 ^* V
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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4 R: \7 {4 F4 L. L5 x: ?3 @0 _tvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
; X' } P! ^. O, h$ Y4 [! a5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 y \* ?8 M8 T. X" R/ g
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 O' L4 J+ \: X5 b
2 p5 a# t& k9 b P q燕窩豆腐 $98/位. w5 |, E3 D! z7 M
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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# _4 x% v7 b8 G0 Q製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb( ]; p! E- g/ H! A# {( ]# o
. \9 o0 U! @, P! U9 R6 p步驟 1公仔箱論壇9 k% u+ ^/ t; s* S
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb. g2 p0 } c% b/ d9 C# `; n* R u5 @
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步驟 25.39.217.77:8898. `4 _+ [: Z( z8 }+ o! {
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步驟 3tvb now,tvbnow,bttvb' z& I" [* Z7 y
$ G8 \" M# @; [ i* g7 d& a3 A$ z健康蟲草牛羊肉5.39.217.77:8898" K8 A8 x- w: g/ ?* z L$ K8 c
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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- v: @8 ?( K% o3 A3 h% g5.39.217.77:8898除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。( o- A, |" K* {! f. n# n
# [* x# K' B0 x- {5 r- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇1 S. J' Z4 L/ C; w( o( c6 }
' X4 ?' d& b; i: U' }5 D+ h5 Y. _一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 : \6 S1 s( V: K( m
( K. ?4 G" T6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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7 m3 k2 [0 y# ~, C! x極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY 5.39.217.77:8898! d* K2 K8 u$ }9 i, `7 m
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇) g" ?& y2 _, U& {. b1 l. q! g7 G
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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9 W" x" r2 X1 W% [阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ R h( M5 O2 U$ l0 n% V4 {- V5 _
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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