材料：00麵粉：12/3杯
# ?7 k+ q% @6 v* n& U7 A0 i# g( V! Ntvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯. k+ t0 u- _: k' f
雞蛋：4隻
! [1 ^$ `/ i, P橄欖油：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- a( o) q' T& q& N% o) M
海鹽、胡椒：少許
3 r1 j7 N) N1 N帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇! l8 G; g( J& n" {; p/ N2 Q
Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb; J" R3 T) w2 u- b% r
忌廉：200克
* K9 \# A4 }$ X2 I雞上湯：50克
3 |4 I% `! d& E. ~8 G/ S+ i7 Y菠菜：1/4斤
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$ |6 o, b) b" B b4 A( t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x3 `. X" P E2 k1 F! O6 Q2 Z
小貼士：
4 a& n* Y) Q2 q L# y1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇! b p3 K3 z3 h/ v* a8 o* J& V
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb! Z& P" O8 s B& c: d* u
1 P$ g9 b6 T* z3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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" a) x) G" S+ B( _- A; L; T4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。公仔箱論壇4 r4 z3 d, N. c
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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