[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
) i6 X. ]; X0 a  Xtvb now,tvbnow,bttvb茄子……1隻（中至細隻）
4 E% p/ ~4 R% K, @攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇/ S4 ?1 f. ~: P  H6 z1 `$ k0 s0 c
芫荽……1棵（切碎）
- d: X& v3 R; u, G0 U2 a2 I  [) G' B公仔箱論壇薑……1片（切碎）
' N0 ?# E8 c  [蒜……1粒（切碎）
) e  _3 }( F& S! c5.39.217.77:8898豬肉醃料：
( N8 r0 \& k  `6 B  ], Z: h2 Z5.39.217.77:8898麻油……1茶匙5.39.217.77:88988 V. w% j* c* s& B+ D
胡椒……小量
& f/ G+ ]8 K) P/ I2 Otvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙
% f1 B- b$ M# O1 G% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇" W# C" {8 s; I( Q6 A- v
糖……1湯匙公仔箱論壇: _1 o( x2 f' I' r+ |6 H5 |2 ?
老抽……1至1.5湯匙5.39.217.77:8898; ~+ @3 l+ ?  S  q5 [! Q
雞粉……1茶匙! B  n/ Z1 {4 k( U
水……3湯匙
+ ], y! d& ~' q0 R公仔箱論壇+ P# Y5 |8 F; U* x/ b
公仔箱論壇8 c! S) d+ |" C( _- [6 c+ ?
製作方法：5.39.217.77:8898% s- Z% a: l; S% q8 a$ Z
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用5.39.217.77:88985 x" W- t4 u) q) J$ E* S: d

6 y: l" A1 C5 }% R, i( ^( T5.39.217.77:88982. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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% ~& ~. f* O+ H9 ?$ ~2 Y+ d3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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" h$ s4 N$ b/ r+ J5.39.217.77:88986. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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貼士
" u3 t% d1 s  u! _% W4 X5 G3 G5.39.217.77:8898為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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