喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
, b" y/ t1 I! h6 `
' i! [# R& }; X# U$ w4 s. m公仔箱論壇* e; E9 H" l, t1 ?6 S' ~/ l
5.39.217.77:88980 J1 T. t3 u b# Z: B2 X
$ G$ a7 n! m) T( Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 f: [: i( e' X+ A7 t- g+ k今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
: B4 z- P) s9 C7 [- w* s x5.39.217.77:8898 7 _$ o( r6 \) v$ z+ H
tvb now,tvbnow,bttvb7 W) V3 i: d% Y6 t4 S
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。( T9 I9 \8 t7 Q- o( m9 x
公仔箱論壇) N8 g3 s0 C& J, {$ J. ?4 [% t
, V5 F/ A9 [2 B/ s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X P( v1 V! q8 Y
5.39.217.77:8898# o$ B$ B/ p2 v% t* J. X
# s7 U: Y/ t" a4 p- t公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f6 y* S! h$ |. n! }! U5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( k: N& L, l. [" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; ]! C7 w6 a2 n4 t+ o& e
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖2 m0 y& B$ w* T+ N' h3 \
; X0 u8 [. p$ w! S9 y( s& T8 L9 `, h T
[过程]：
, H8 D* `. O4 ~8 z" u: `3 {2 l1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
& w8 j. F* \, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88987 t4 |$ p' c6 K2 Z
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
6 a% p4 ^. y8 K0 l5 |公仔箱論壇
( A0 ^0 [ j- s9 `0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 n& ~" M8 N& w8 ~, M1 D% T: G
 公仔箱論壇) n k' `( [3 v, e$ b
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。公仔箱論壇8 t) B. f3 A6 n- g9 y1 U* x+ k
 4 i" W1 `9 M' L7 x/ N
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 a' Z# n. R2 U: H% S# U6 K
 公仔箱論壇6 [+ z. \9 D. J. [
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
7 m7 }5 H9 g: @- atvb now,tvbnow,bttvb
3 a& k, e( z. r7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。# `& U+ G6 F4 t/ L: `+ y
 公仔箱論壇0 k+ b' R! x3 j
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
3 W, g1 _5 w8 C' c6 ` |公仔箱論壇
/ Y9 o O$ X8 E) P7 Y7 g1 ^: o8 \; K STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
1 e# ?: \/ V2 n! x* {" E) E$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
% q8 R1 m7 `' `& gtvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
* ~. C: \# K8 l4 v f6 j5.39.217.77:8898
; H: M$ n" q. h/ G5 M: n9 G
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
/ {# j4 O& j( |5 _' etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ S# K: }8 W
12、倒入刚才煮肉的汤汁。
/ c) c0 \: w6 [5 J8 s& F& t
) U/ |7 z0 Y( M% O! h- a3 }tvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。: ^! C% v: i7 j2 A& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g$ Q% B b4 ~: L; Y1 f
m' c9 h! J! J8 G1 j9 f
% Z& S5 m, O! ytvb now,tvbnow,bttvb
# n/ G I1 @, p/ m$ }' X8 F) w5.39.217.77:8898
5 R2 \7 `/ T6 ~" i/ r- M来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
