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龍蒿醬佐烤黃金雞排
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 J' g/ u" C6 w" C; a
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4塊雞胸肉. 洋蔥1顆. 紅辣椒1根.檸檬1顆.萵苣1/2顆 公仔箱論壇2 i+ o+ h6 y8 B) K" C! R: i5 f
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調味料：
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3杯不甜的白酒(先將雞胸浸在白酒中1.5~2小時).奶油1條.Ancor動物性鮮奶油1盒(小盒裝).黑胡椒. 鹽
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做法： c3 q' J4 Q" z" ?$ S2 X7 z
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1.將雞胸肉於白酒和黑胡椒製成的醬汁中浸放約1.5至2個小時 7 w' t% ~' B# p/ f. [/ R; G6 P. K3 g( L8 V5 X
2.將四分之一顆洋蔥切碎.二分之一條紅辣椒切碎備用
I5 `6 h( L; u2 V9 B- O5 C4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將一球萵苣切為細絲（去除頭尾部分），並稍微冰一下 5.39.217.77:8898- @" j) P" |4 C6 \
4.將奶油、龍蒿、黑胡椒和鹽巴混合均勻，灌入雞肉與雞皮間的縫隙，並在雞肉上抹上少許鹽巴與胡椒，再在外層灑上龍蒿 tvb now,tvbnow,bttvb' E. r+ a$ H- R( M; D6 g0 j* W
5.將雞肉與一杯原來浸泡用的醬汁一起放入預熱至200度的烤箱中,烘烤15分鐘
5 V: a6 b# ]# o0 D1 @6 V5.39.217.77:88986.在平底鍋中放入一大匙的奶油，香煎之前切碎的洋蔥與辣椒，煎煮五分鐘，直到表皮乾脆為止 # U( n$ \; P! X( t# m
7.將雞肉自烤箱中取出，在醬汁鍋中放入剛煎好的洋蔥與辣椒，開小火後徐徐拌入大約二分之一至三分之二杯的動物性鮮奶油，攪拌至醬汁呈現濃稠而滑順的質感為止
& ~, }. t; J$ N0 y5.39.217.77:88988.將盤子稍微加溫過後，倒入薄薄一層醬汁，將雞胸肉切片和醬汁一起放到盤中，並在一旁放上幾片萵苣
6 \' L$ H# L- [' ~8 _5 N& E( mtvb now,tvbnow,bttvb9.配合一杯較濃的白酒，或酒體清淡或適中的紅酒，就可以上桌了 |
發表於 2012-12-16 01:59 AM
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