[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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& P2 w5 a! k. ?0 n. x公仔箱論壇材料:     
- X1 |, p2 ?! s, D大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.77:88982 B! x7 e3 q- A/ U! W

' b+ e  q0 X5 d3 q9 `& h, T5.39.217.77:8898公仔箱論壇* ]9 }# |# i1 {) @, O( q# Z
調味料:
4 e) w1 T3 q$ y) o) a: @6 p水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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( t# z# ~& g/ E2 g  |; S公仔箱論壇做法:     
5 A6 ^! \; s- l/ w1 X8 \5.39.217.77:88981.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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$ @$ p6 V6 j$ U+ V" {2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ }. Y! X4 b, v

9 Y% p- a5 K: `$ }1 stvb now,tvbnow,bttvb3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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  N4 ^& E. D: }/ o1 y: ~4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。