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[食肆地點] 法國佬的漢堡包

       
, I5 w5 C1 H  @" A: ?5.39.217.77:8898Le Big Fernand Combos $160(單點$120)5.39.217.77:8898+ i( e  r6 U3 H3 _9 b9 h) M
藍芝士配番茄乾及安格斯牛,重口味,肉感強。薯條連皮炸得香脆;lemonade有原味、檸檬及提子。' `& ]# b7 u# d! c. ?
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【飲食籽:嘴刁評台】$ X7 z2 A" E6 {
近日,ifc的上班族多了一道難題,就是吃不吃漢堡包做lunch。No!說的當然不是麥記,是法國過江龍Big Fernand,招牌寫上:「The French Burger Workshop」,打正旗號專做法式漢堡。但是,法國佬做的漢堡包好吃嗎?貴嗎?值得幫襯嗎? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 J: K0 ^( w* o! S( |6 f
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為了解答一連串的問題,我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 C, y6 F( B9 O% s
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Big Fernand就在商場二樓,店子很易認,半開放式,門口旁設有一列長吧枱,客人坐在高凳吊着腿吃漢堡,很free很悠閒。路過的人,均十分好奇,有些回頭看看餐牌,有些情不自禁高呼:“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的,二○一二年在巴黎創辦,賣法式漢堡,以快餐形式款客,人龍絡繹不絕。開業才三年,全法國已有八間分店,又有專做外賣的副線Little Fernand,人氣爆燈。ifc店是海外首家分店,倫敦也要緊隨香港之後,yeah!威番次!% y- S- ]4 ^  h' T# Z' d

2 |+ i9 `) u8 f7 r店子秉承快餐模式,客人先買票點餐,然後自取搵位坐。漢堡可散叫,另有六個套餐,其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡,每個價錢由百二至一百三十五元不等,全部改了法國名字,不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade,也可自由組合喜歡的口味,加甚麼、加多少,悉隨尊便。
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Le Bartholome $135
+ p4 O8 A/ p9 T9 h安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士,最正是有煙肉,特別香口。
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3 Z1 n& V/ R1 U# `2 M2 ~tvb now,tvbnow,bttvbL'Alphonse $135
. [' `; r2 D+ y% }+ p5 y5.39.217.77:8898澳洲羊腿肉,帶羶香,配極濃芝士,愛羊及重口味者必選。tvb now,tvbnow,bttvb, D7 \; T( R9 W# U/ g
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! L0 g& M- P; P- r: CLe Victor $130tvb now,tvbnow,bttvb/ D; F$ R" _7 T0 N$ c. h
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,鹹甜焦香混合,味道很複雜。
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* j  g+ X# Z1 H6 ?7 e0 xLe Philibert $120
" N2 J$ k  D4 N公仔箱論壇雞肉漢堡,淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒,一濃一淡很和諧。tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 L7 W" m, B9 M

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  v4 W$ \- t* L& e1 l$ |1 WLe Lucien $120TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 {& N) {8 E, H
大蘑菇很厚,烤得香而juicy,加大量香茜、香葱和藍芝士,味道濃郁。5.39.217.77:8898: V- H- A! c  v* B' f: e& n

  `2 @$ l5 ]3 n$ d公仔箱論壇向偉大的農夫致敬+ k2 _* _" M2 S" U, I1 j
店面不大,但枱凳排得頗密,吧枱共坐十二人,居中有張十六人的common table,還有幾張四人枱及二人枱,有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修,像個潮版法國小農莊,一個個巨型芝士擱在牆上,旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲,像個幹活的農場工人。5.39.217.77:88985 W3 _/ g( G: |) H  m

. G9 ^8 Y  Q2 b. Y5.39.217.77:8898「對呀!我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬,Big Fernand的Fernand,其實是個平凡的法國姓氏,代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。公仔箱論壇( V! X* Q! F9 q9 W
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Alexandre很面善,啊!對!就是超級馬里奧的模樣!他生於法國馬賽北面的小鎮,家境並不富有,十八歲離鄉別井到巴黎讀書,念的是商科,卻一心想做演員,後來參加一個搞笑節目時,認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano,三人臭味相投,同樣愛吃漢堡包,見巴黎盡是美式漢堡天下,決心自創法式漢堡抗衡。/ t* M" N6 i' I0 ~% ?
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別?那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼,似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* G9 k; u* ?0 z( t# i& d/ r, a
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' ]0 }- n3 ?( R: |/ N0 C2 C1 V! i+ t* V公仔箱論壇開放式設計夠格調,長吧枱最易認,惹來不少途人投注目禮。tvb now,tvbnow,bttvb( D. s7 j- b  u5 v. N
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創辦人Alexandre(左)扮鬼扮馬,高呼吃漢堡嘆紅酒,才是法國精神。公仔箱論壇5 E8 d, Z) Q( h4 Q+ w' C

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三款芝士(左起)Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie,全由法國運來公仔箱論壇! j# `% e* u+ j' |) X2 _
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; x/ h9 d2 f2 ?( ?' s( H: J2 `食漢堡當然要飲紅酒!左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009,每瓶$420。
. w- u% A0 `+ c3 k0 M0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012,每瓶$480。tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 I& E& |  D4 i' C+ o; I

2 K. r: f* `9 M6 T7 O法國芝士遇上澳洲的肉       
" w' N3 h# P' [2 h- j5.39.217.77:8898芝士,全用法國的。Fourme d'Ambert,帶淡淡果仁及香草味的藍芝士;Raclette de Savoie,香濃又易溶,吃起來會沾滿一嘴;連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有,比美式漢堡慣用的車打芝士,重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬,也全是法國做好空運到港。公仔箱論壇8 u7 i; Y) l5 d$ p
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不過,最重要的主菜,他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉,全用澳洲出品。「沒辦法啦!我們試過澳洲的安格斯牛,真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞,質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本,吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的,小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱,還有烤得焦香的牛肉味,平衡得剛剛好,誰也沒搶誰的風頭。
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" F4 s  |" E4 V( o( f0 w; T* ~: g! Wtvb now,tvbnow,bttvb我問他,熱辣辣的漢堡,襯甚麼飲品最好?「當然是紅酒啦!Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好?」啊!差點忘了,這裏沒有奶昔,卻有法國紅洒,吃漢堡送紅酒咁識嘆,這才是真正的法國佬呢!tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 m& H: T1 P+ d! s% q

+ D0 |. ^% F# f- ]公仔箱論壇Big Fernand 
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4 m! V- m9 y' y+ F* S; ?) B3 g食後評(5★為滿分)
6 |* h8 c6 [9 P* L! ]! a  ]+ O5.39.217.77:8898環境:型格,環境稍嫌擠逼,出入容易碰到鄰桌。★★tvb now,tvbnow,bttvb* z  C# F/ g' g5 u  }
服務:侍應勤快,活力十足,點餐時會主動幫忙。★★★★公仔箱論壇/ g7 S: ^% S  ~( ]1 j1 d
食物:選擇甚多,即叫即做,新鮮熱辣。食材優質,味道配搭得宜。蔬菜略少,肉感較強。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb( L$ P2 _* N1 D- _5 r* e& g* ~4 ?8 D
價錢:一個至少百二元,全城數一數二,性價比略低。★5.39.217.77:8898" ~0 k# s1 f# K
時間:製作需時,每個約等十五分鐘,飢腸轆轆者慎入。★公仔箱論壇' K8 P( K6 X0 b; Y' e4 ~( ^! K  A" f

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& i. F1 v9 l: ^# Z2 G* ltvb now,tvbnow,bttvb•少用新鮮蔬菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! B7 f5 C* Y
•多用藍芝士
2 H( f: X0 R( i5.39.217.77:8898•醃菜款式多,如焦糖洋葱、日照番茄乾等tvb now,tvbnow,bttvb. s1 x! l! P+ `+ Q7 J
•配紅酒及lemonade5.39.217.77:8898# B: y7 y( S2 B( n

) X1 e: h. G% Y3 i& @$ y7 `tvb now,tvbnow,bttvb英國
: Z! Z2 D! ?+ V0 e+ W0 ?4 g•用大量蔬菜番茄
( p2 B. v1 `9 }, t* x•多用車打芝士
8 @' G9 U8 L; K2 M+ G' R•醃菜款式少,最常見是醃酸瓜
& S1 ~6 p# Q$ p! r& V* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配奶昔及汽水
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本周熱選新店       
* z' j) A- R; w0 A8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平食皇室「快樂小豬」
$ R8 i: Z! H8 a$ x8 w- o4 H海港城的The Royal Touch Bakery Café,最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理,除甜品出色,英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬,豬胺扒烤至七成熟,肉色粉紅,口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜,是西蘭花及椰菜花的混合體,口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸,破壞了螺旋菜的清甜味道。此外,蟹肉雙重奏是皇室成員至愛,蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等,鮮味滿溢。最重要是便宜,作為皇室菜式,主菜不過$188起,絕不離地。
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區佩嫦:皇室菜但唔離地。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B8 N7 _) O8 D$ z. l4 z+ B' H4 S+ \
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. k* A: y( H. p" IDingley Dell豬胺扒配金巴利果醬,肉質粉紅,嫩滑多汁。$228公仔箱論壇5 X8 D& E; {4 \7 f% ^

% x+ |! F: d8 w) i7 g$ mThe Royal Touch Bakery Cafe5.39.217.77:88981 M) I8 d/ A: X! w
尖沙嘴海港城海運大廈5.39.217.77:8898( k, J2 T4 N. a

. @/ t; p$ B5 `7 ERestoration大廚西環賣炸雞tvb now,tvbnow,bttvb+ e! Y# e, [" P5 |
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞,但店子實在太小,不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞,回家會變過氣雞嗎?經親身測試,效果意想不到的好,即使幾小時後才吃,仍然香脆、不感油膩。炸漿薄,雞肉嫩滑,配特製辣味蛋黃醬,更香口。不說不知,小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack,這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上,再蘸自家製cajun香料炸成,味道與中環店完全一樣,但價錢平足六成,吸引吧,但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏:皮薄香脆,位置略僻。
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& O; l4 z6 K+ J9 W7 Y' ?3 W$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼套餐 $985.39.217.77:8898% b3 h% O: }, o- F/ l% k' K
雞翼炸皮不太算厚,仍然吃到嫩滑雞肉,肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired Chickentvb now,tvbnow,bttvb) U1 M+ m# I1 J  X
西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜' \" N' q7 f4 C
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳,甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設,全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來,七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場,並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面,選擇不算很多,但勝在價錢不貴,碟頭亦大,加上為迎合香港市場,如非客人主動要求,廚房會自動減辣,非常細心,適合一家大細來開party聚會。此外,店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒,部份更是多年陳釀,坊間少見,嗜酒之徙,別錯過。
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胡慧敏:有誠意,又抵食。
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8 U% ]5 W3 |& ~8 h, m: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥卷餅 $148
! g3 x% ~% G, U7 W' I% E; \* F( Htvb now,tvbnow,bttvb智利雪魚炸香,配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮,酸酸辣辣,非常惹味。
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* X$ E3 J  i7 _( x1 }# i( |El Charro
5 N! c) d7 i. J4 t公仔箱論壇薄扶林數碼港道數碼港商場
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