[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 U  N- l5 Q$ t$ |
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.77:88984 G6 X0 b, }0 [# r5 j; ^( ~  P
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% Q4 `6 F( ~& K. T公仔箱論壇調味料: 5.39.217.77:8898/ ]5 C& e' U' W. h' r4 s( m1 |4 x
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     公仔箱論壇! S; y% o: l6 {
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。5.39.217.77:88986 m7 j% d& o# S$ K% P; d
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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" R; W6 z1 e  s5 A9 Q: L公仔箱論壇3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。5.39.217.77:88980 L3 T: u9 `7 j* ?# `
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。