膳食食疗：
/ L4 G9 Y, |. g! W3 g+ ^+ k1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
. @4 |6 @; J8 F" C jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。& S/ F" I$ l# S. y9 c$ H
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
# P( A/ z* q* X$ {公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
: i4 o4 Q: L0 y; M6 y5.39.217.77:8898制作流程：公仔箱論壇$ u' U% x3 C a- p+ i2 V
1:鲜虾半斤。" c5 x/ Z- I+ p' `) Z
/ R g7 L/ @! mtvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77:88986 c3 M+ i4 ^( s* q/ \; ?( H% x
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4 k) N! S% j; [% htvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。6 B( s( \# G" i) r$ @; _' e
$ a' e$ h1 O i4 H5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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U' G0 U# N" X* H' c g2 e6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.77:88986 R2 w$ B" p# Z
9 W b# @& D4 _2 h ?7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 C: b5 u U- w
! }& ?9 _- ^% R8 J( t* V* Y8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.77:8898" g7 o" k) ^# q6 S. b" G
7 Y8 Q- T! J0 n2 J9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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& n3 V0 x$ Q" O- n0 O5.39.217.77:889813:开大火略煮。5.39.217.77:88986 x' v: y4 g- W, U! ~7 M
4 n' t; S4 }( O% Ntvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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9 \6 x0 @" y3 n8 Y) l8 g5.39.217.77:889815:倒入虾仁。
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" F+ i7 R0 B: n5 i" A0 a; J公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。6 L, R4 O. U% `
5 p1 Q# a9 P% L) ]# M17:少许生抽。+ a& O& g3 W3 ~ G, h3 X
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v4 W; X7 Y0 r% Y( X9 Y4 V
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注意事项：
) k8 M4 M. P, S5.39.217.77:88981、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇' I1 [/ U/ R# d) M: @9 E' D
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
* n& C, O2 a+ b% N/ Stvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb# C3 Y% E9 \' U( {9 W. l! R) C \
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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