膳食食疗：" O- l% V6 N7 j' Z
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
' e; T1 O6 i7 ?) Y: N2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
0 e) S7 ]9 a1 \" otvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 5.39.217.77:8898: K8 m6 q7 i0 W, y
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
( n5 F; [" }5 n. A- N4 ~( b制作流程：
8 b& `# A( Z5 a: S6 ~% N- g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。8 ?! h; s8 E: a! ^: b
6 {2 l" K$ j- [5 n; e2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。公仔箱論壇6 ~6 J; B) [: j+ t
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.77:88982 d' Z9 N/ D) i2 i2 [ c" y4 ]2 e
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4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.77:88980 c1 U. Q8 W( M
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5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb$ P( z: d5 `7 M0 F+ d4 s
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ U1 F, k1 u' M4 M9 q/ B) _
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7:捞出，过一下凉水。% p. W9 X0 v: C1 r7 X6 {) G( X$ T
& f- T! a9 |; ~% G7 ntvb now,tvbnow,bttvb8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
6 y- p+ D5 \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ?- K$ A' g" A
9:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb Q8 j ^3 V5 Y9 P* L
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 C O+ q- G1 W; @% {/ G; d. Q
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 ?% |' G& Q) @
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇8 _% u+ R& W9 W
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 g w8 k: {5 t+ h3 m. L5 i/ V
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。公仔箱論壇& H% E: k- i' k
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15:倒入虾仁。tvb now,tvbnow,bttvb2 g* p8 X0 v2 O+ V+ y! U# X2 |$ p
1 Z V1 q, Z4 m0 I$ V7 W6 v$ h16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77:8898& g2 U; H/ W3 _! z' e5 s
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17:少许生抽。" [: R2 F7 k+ \3 Z! F
, x1 w1 G: }6 ?. Y. h+ \5.39.217.77:889818:淋几滴香油。
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# s3 N0 [% I; L! l1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q4 J4 W! \9 ]5 M
1 [0 V/ \# ?8 @ F8 u5 otvb now,tvbnow,bttvb注意事项：
* s0 Q3 s' |; |, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇. D3 Z: h) p l% D
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。& u: a+ T6 Q7 b5 x
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇: ^5 n& J1 i. D* m% s% A
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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