[中式食譜] 大 展 鴻 圖 芥 末 牛 水 展 】

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1 H" _, X% {, g! w% j- o 1 ^' n  ]& p: O( G' M 材 料+ m" z; I- N5 G7 o, a. g2 a: x4 ^ 牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 6 T* P6 j: I' ^$ @6 c6 R5.39.217.77:8898做 法 & t/ O0 Q8 b2 x1 V& v2 ]' K1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 e  {6 P: Y8 r4 @, r6 U) C( m5 i 2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。 , _3 n6 ]1 Y7 ]8 o# X* Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。 : A- a1 C9 {( |2 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。' o- h8 O8 w! N: w  M  ]9 J3 i/ j 貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 T) l% ~$ h" w( q 可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。2 L% R- N6 n1 N# t. r3 @* E 牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。 : C; S; h$ `. F4 F" ltvb now,tvbnow,bttvb & x. ]" d- N  r4 l2 B1 W; x公仔箱論壇

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