近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇- O ], t* P# O5 b8 R
% `: M- P+ ^6 U; u' x( J. k用料講究富鮮味
% i' C4 \2 O- q u/ @+ f. x1 g公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。8 B, E$ y. `! T
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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" g: B+ x4 n$ Q `tvb now,tvbnow,bttvb豆苗四色餃 $345.39.217.77:8898+ O) g6 e+ ^# [( K3 K3 o! |; P& Z
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇 w5 @, X6 L- B; O e/ d o
4 _$ O) M: D+ G公仔箱論壇香煎鴛鴦糕 $29
' J$ G! z- ]0 X; {' B% A混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# X" m9 ?$ w# f
( B- m4 S/ g& P- e: K0 c5 Z. ]9 a公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $34
9 p+ R* X1 _$ z$ W8 [5.39.217.77:8898酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。5 r6 V3 [6 H8 W0 _# G
, f' E( P; o# l富貴一口鮑魚飯 $885.39.217.77:8898$ \* s8 x( C( f, V5 ]/ t; \6 s L
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 T3 I; t% D0 v" ?6 N' q
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
8 K, I) q# d3 C- p& r O: L) z公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb. Y) y. u4 C7 o2 N, f0 Y4 M2 n
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇, w: _/ K5 [4 [9 \. H2 Y! b2 J* u
- [+ J7 K8 W( ~ V) U$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $185 J# I% u8 J5 l$ ]
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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' ^* ?, x! e2 {4 s( e- k7 G鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J e) N9 @+ y& j4 O( J
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。+ p" Y3 F3 }/ M
$ h- z5 _2 ^+ p公仔箱論壇添好運點心專門店
+ ~# \" M+ d; P9 y6 M9 M7 h地址：中環香港站, g& k9 `* G5 L, t2 E+ H& M1 \
]+ b0 K. ?& d# Z: `- Q+ e5.39.217.77:8898快餐形式夠抵食公仔箱論壇$ i% Z1 ]# L: o3 ~) t: B0 z. N
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。3 @7 ?4 J6 f6 d( Q
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黑椒金錢肚 $5
$ ?$ ]7 E, W6 |- B3 _' ^6 `8 R& Mtvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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3 _8 ~3 n( x# P& wtvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $5
& s/ Y9 M( w. h+ Rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉彈牙，味道新鮮。5.39.217.77:8898. L3 n. W0 r, E: w
2 @* O5 T% w4 ytvb now,tvbnow,bttvb點心套餐（午餐） $32.8公仔箱論壇: Y' g) [4 X" f+ o5 v
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。5.39.217.77:8898% p/ \1 W# w- F: s$ H
盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; H( i. M: h% o- G
地址：青山道興業大廈8 E, q4 b! P0 w& R }' q! t
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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