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鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許7 w3 K8 ^. ?5 c. _+ N% U
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醃料
; {, a \ g# Y2 Q- Y生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙" F5 ]9 A7 b2 ^4 f9 b" g/ [
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芡汁3 H3 l2 ?& {2 p* N1 Z! |7 `
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
! a4 w2 a" F j6 U" G# e5.39.217.77:88981.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。5.39.217.77:8898- T! f) K9 u, X% d8 U7 @
_: H/ h% R4 f4 _; ?1 d! L公仔箱論壇3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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1 x$ T1 T" P3 R' Z( I1 h( C4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇 m4 @$ F. u* P$ \5 _" Y
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士
: u* d+ z7 S: Z+ J2 i R翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 公仔箱論壇6 g$ D' w/ [7 ]! P( U
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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