6 d1 o8 E9 j- }- z) p5 {1. 肉羹汤
) |, `! W7 ]- Z, `' H公仔箱論壇2. 芋头饭
& G; v" r$ ?* G! V& W. z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 5.39.217.77:8898+ n; t* \ M, S1 _& D
4. 鸡腿当归汤
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8 k* z0 G D' T `; B' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇/ i* [# t" }2 a8 B% n S5 h0 x
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 Q' A0 v) }, N& d/ | J
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! @8 E. c. E- u2 O: X( _
4. 酱油肉
' k/ V8 A1 d" G4 m" |7 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤
" f2 l, i" d9 O( i2 J! Z; N1 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇$ x- \# e) [9 i% T/ f
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报道：吴凤美
; b* h- t# `; ?9 S摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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/ U: y: X9 d7 J! }) w0 {5.39.217.77:8898有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？7 O- z L J D! W6 w: H: b
. I \0 d, `8 ~) [! u; W2 a我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S* X! O- b; d. ]" M
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。. ]3 \7 T6 G* t3 d- u
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每天至少7种汤5.39.217.77:8898' T% N& r6 h$ [2 p7 ~$ G5 [! @
& N$ H+ t' U: E( S六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。- U g& O x/ X% g) V# R j f
3 G; V9 t" k4 K% j t, k& [从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 C0 v: B! O- o$ L/ ~8 o
2 O0 ], @# I* _: k0 G一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇7 Z, R+ w, u6 x! P4 E$ V6 ~
; ?) f* T3 P ?/ }! `. etvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。/ D4 R6 x+ s0 ^: p1 s1 A
0 d7 F1 U1 D- Q) V5.39.217.77:8898郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。6 ^$ g2 e: c9 ^* Z
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。1 J% p+ D0 C. n- a
/ m( ]# h8 {2 v' w' E公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb; C+ h1 _! g/ s7 w% `% `$ S/ \
8 k8 d" {( ^& G1 Z1 e- ]- H2 g猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。% C4 y6 a$ ^# t5 j$ u
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。 m" K6 Z5 V! I; u) _
; K0 c% z) y% K" Q( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb: s! y% Q5 n2 |' S$ a, C; }' n
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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