芋头扣肉原料：
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k6 V4 ]2 [+ a* B8 t5 V0 A' e1 `5.39.217.77:8898 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣: U) r$ R5 a9 t4 f V
G6 f+ s6 y, l W; I( l 辅料： 公仔箱論壇" Y/ v+ u3 s! A4 E; K) O
, p# L( L, R+ b: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 6 g) B( J0 L; K$ |; @4 L9 ^* D
W8 L& P$ l$ `+ B# x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇! u9 x- S* q8 u' z( v
5 r; c) x& S4 q( E公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 }* j4 g/ _; i- \
& F# o* b7 n. R7 e, l公仔箱論壇 做法：
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- g* p: M% e0 L. `' Q, Q5.39.217.77:8898 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2 m* S- @, Z' p& x$ q2 _
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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! k) B2 {8 F7 c0 F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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5 R0 p9 O/ s$ d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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