芋头扣肉原料： 5.39.217.77:8898/ A7 k& b1 Y t l% v" a( M, @
* X7 C. X. x- w5 L/ y9 n5.39.217.77:8898 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5.39.217.77:8898, F0 X- F2 N2 i2 k1 u3 m
% S" v) N* f1 j2 w$ d 辅料： 1 _2 d" {1 i8 a! x, Z" k
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 8 n- {4 a4 G) n# i
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(3)水淀粉1/2大匙
4 d0 q7 M# L# a6 t0 c, U8 g- x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ ^7 N8 B% B: y
做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 8 Y1 c! j! J) t' T
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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k1 q4 J! q+ R) O公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77:8898: m' M! B9 G# Q2 Q* v b
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb. n1 U( d& c E1 S, |! r, |
9 ]( J1 p; @# F8 ^7 f公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 A+ y5 n- z- x
5 X! J" e4 L* @ 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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