芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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(1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% P: Q0 }# P5 ^
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇 ^. e, Z' S% M/ A- k% n6 \3 h
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(3)水淀粉1/2大匙
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, r: M1 [0 x/ h( c- B0 ^& N5.39.217.77:8898 做法： tvb now,tvbnow,bttvb# w" a7 p0 l) W& D% b
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77:88984 w# h! Y& e1 E: l" c) q" j6 S4 g
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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! ^& g8 n& E) d, N3 K% T: V" n公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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, K0 }' n/ O( y9 f7 gtvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 v0 v+ M' }5 h, V' J g+ b
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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