芋头扣肉原料：
' h, X2 Z* _& Q7 R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ z0 \5 ]& ~. H1 {
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 V; K2 K/ O c7 k3 X
" S1 r7 v& Z9 N8 U$ v5 T- X+ Q
辅料：
& `& Q" F& D7 @6 M
! j. w) C4 l2 b2 A- F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙
$ v( I4 \( B5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z& |" o; ?( }; ]' j# x. N5 U* m# W5.39.217.77:8898 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.77:88983 U% l% E1 O! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; ~* ?* J" q2 n I% {0 e' `
(3)水淀粉1/2大匙 ; y+ `) D% o; w/ a# O8 ]) y
5.39.217.77:8898) y2 H+ d7 o+ R
做法： tvb now,tvbnow,bttvb& u# B& w7 }- J& N
5.39.217.77:88986 l" F" A U' Y1 A( a: w7 \
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb% p# P1 Y0 Z5 d& ^- ^) A1 Y a
* t$ X& b1 g, X7 Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb" p* p8 d7 h/ k; y# ]
0 ]3 Q0 N2 z$ v: o8 E$ Y1 B2 O 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。$ @5 K' [. g( z# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& S- x9 m, }! S& S( b8 U/ P
Tips：
4 b$ j' F7 g1 v8 w2 C8 n5 w+ g& ]# J& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K; m' [' T9 U0 c, I0 | 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
$ e/ h/ L$ N4 a
6 p' q p9 b7 Y: j) M9 U 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
