酸椒魚片
+ k' |) s" m( H) f( P; b公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
0 W8 n# q8 u5 A9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
( a0 v8 g8 z- f4 s+ I j! j; b 做法：
# ~( l# V9 p( ?3 |; C( g9 L 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R5 y$ x$ l! F; x
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 ' S! z7 {8 N7 T% I
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
0 G/ |4 i) P! N' @5 z 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
+ n* x9 o! {9 | A5 ^+ {% ~: F 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; I) I# j r( Q$ ?4 O& d
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇% x$ }9 h+ w! G; ^; N4 ^
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.77:88985 G( L' N( N3 h( c
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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