酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb1 k: r0 V4 C% i* H4 ]! B4 H
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
% u( q, w4 B2 G* Z 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 ; X+ h9 S( I7 W1 z$ k7 m9 K4 ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb h% b: B6 T( b, P& Z2 s) @8 a
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇0 Y+ o6 W7 B1 u/ O( i
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* p E7 ~5 p A5 P( p
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 9 l- J) V0 w: }& Q2 j7 o. e
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! W/ \; S4 o' U/ w( U
提示：tvb now,tvbnow,bttvb0 N" V( P) {( g; t5 r: r& j' j5 e
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇! A, s' x% \& |' h7 d% l5 T
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
2 g7 `: N+ q: o( k$ d5 U% B7 m: mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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