酸椒魚片
# B1 Z) C+ K l, G! d" i公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
9 q$ U) F% K8 A+ W) H$ y# n公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.77:8898! N+ X& S! }& @- N8 |/ O
做法：' O; V/ Z2 x2 k& t0 C9 r
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 {5 i8 ]6 }2 r H1 p
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 5.39.217.77:88985 s2 \& w/ C; s
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 u7 B+ t3 [8 J' Q1 R N4 b5.39.217.77:8898 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
B3 K' D1 {% o Q) e Rtvb now,tvbnow,bttvb 提示：
$ C( E* e$ U4 J* Z2 H/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇( N7 o, F+ m; A: l5 M. h8 d
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 " q. M' n z& l2 }! w
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb B# S, D& D+ {& S% c
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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