公仔箱論壇5 v4 h s8 [) Y0 H9 Z4 b
5 r* C) ?: M, ~& @, t J3 s$ ~+ J0 H
/ c2 r( U0 |, H$ d9 F0 wtvb now,tvbnow,bttvb
( g4 C" k, ?9 d3 mtvb now,tvbnow,bttvb材料
% \8 Z: r$ ~1 R% i5.39.217.77:8898乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
N2 l) G) x8 a' v" z2 K1 M. T公仔箱論壇
: n2 i5 W& _% h3 M$ V4 {8 s& S公仔箱論壇作法
" j1 i4 }1 [, R6 X4 T3 p7 u1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 ?" C% s2 [/ N! X9 H# F
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
( M! p4 E7 n3 `1 B0 J; o. B5.39.217.77:88983. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
4 _% ^' w: A6 }( i! |tvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
- u- h! ~3 J2 I( G7 Z0 I: }9 K5.39.217.77:8898
2 Q, V' |% z, I2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb# H3 E u$ Y5 E, w6 A% L& X
, o+ b9 ^ r+ U0 w4 N鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.77:88983 @" `) l7 D7 b7 {' [
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
' V n5 b( W9 v, _. ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 L/ O5 o! _) l' vtvb now,tvbnow,bttvb1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb! ?9 [( {' B. w( k2 h& o
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
+ k" D9 S. _, z. n3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。公仔箱論壇5 D5 N, D9 M5 S. r Y
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
