/ R! p: W5 K2 L' ]) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u G1 |+ P- T* n- q
" e, W! O" Q: |1 ~2 y0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i1 m0 k5 B: u0 r' h( u' g: q# P5 _
材料公仔箱論壇* k) [* ~. S3 b: n3 o; S" h: ^
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
" e! e3 ~; b3 @( |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ B( e& {* ]( ~! g* Z4 V' g
作法公仔箱論壇# h6 y4 f& f9 F8 n
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
; C9 a* u# Y8 G& O, t& L) m8 J2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5.39.217.77:8898# P! ]/ [1 H R; O
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
& C9 j: I8 ?- o$ G: w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
; X& T! }& S% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- j8 q; y/ L9 R% K
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
8 B; n( i# [4 O
! T/ b) O! y2 c& t) X公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
. q9 |: F8 z6 X$ Z. V乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:8898+ R# V4 z) q1 ?) T; l2 V. p; D
3 }+ G& Z+ h# b6 b4 E: t5.39.217.77:88981料理前必須先將根部沾土的部分切除。
5 ^" G/ u: k! b2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
1 Q! v( h, s& a5 X公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。/ ]; c' r/ w8 G6 v5 t* Z! }
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
