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8 h! }% A- W: g: O0 X, F2 o3 L4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u ^" b& o7 W9 f4 z7 G' u
公仔箱論壇8 R5 y" E8 A n3 Y, q1 z
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ L. h+ r. u# X0 Z4 y
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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8 r2 s: F) _7 [4 _作法
6 e- N4 c9 N9 z% L4 m# t6 L' @3 }' l5.39.217.77:88981. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
0 D, |0 S2 C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
1 O: z$ \6 }# x! g# u1 C5 }3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。5.39.217.77:8898/ @- c" F8 t: L5 l7 P- Z
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇: ~+ c4 ?, O( F1 l) c3 @
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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+ A. m; q. C/ j公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
n! X; }& `- a- itvb now,tvbnow,bttvb乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:8898- ^% o8 N0 d0 ], T2 R Z
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
" d$ c2 Z3 w9 O5.39.217.77:88982再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 ~* S6 N3 `! H/ m- Z3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
8 x* F! h p8 ]7 Q; @: Q- \tvb now,tvbnow,bttvb4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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