5 P% L* u' i% e& |0 Y/ d7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
S5 e2 |# z# z1 D+ Q' xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- |' s- c# N0 ?8 B$ N: s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O4 C4 b3 e: q, t& f* h
材料公仔箱論壇2 \$ K* I5 |" x; Y; U
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
3 N, D4 J2 l+ |$ {' `5 I0 R& R/ D+ a% `% r9 d5 U8 l
作法5.39.217.77:8898# s' P! M3 h1 `
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
$ `, R' Z( y% _; G$ U5.39.217.77:88982. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb7 k: `" G! R& {; w( Q: u
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。6 C, ? q. R8 h0 D. ^. A6 |
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
* ]. q3 H, D3 ^ U& e5 ]( L
% u$ h, b6 x- B; k5.39.217.77:8898香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。tvb now,tvbnow,bttvb8 t9 A/ ~8 N `0 n/ S
' e, q6 k% K" w
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb/ t; C* ~, F$ w2 w
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。5.39.217.77:8898/ h8 k$ _" o6 O, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& b; ^* Z$ e3 X0 o' e
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P# ^! R5 @4 T9 U1 m
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
. ~5 A: o- U0 z r& I8 T6 r公仔箱論壇3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。8 f/ D0 H. u6 r5 ^) i
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
