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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' ^0 b7 \- R; v; w
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蔥末
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* ?7 z. i" \$ C) i* D6 E公仔箱論壇 蒜末
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3 Y5 F1 c% l) |# \8 L 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )/ G$ H' }% ]" f) ~9 R4 c
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5 p, X- F! Q% s3 }0 k公仔箱論壇調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.77:88984 q( O: K( g( c1 ~3 V E. v
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做法:
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' I7 D7 c. |; O; @9 x公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.77:8898: @6 c4 R" [# ^$ K9 P, Y
( G6 G# U' P- t9 b* T3 p 分別搗碎備用。5.39.217.77:8898' U8 ]9 n6 g' k7 P6 M2 c
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香! z' A, w4 E+ a0 q
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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) x2 Q; J8 Y0 Y1 v0 W7 G4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻tvb now,tvbnow,bttvb* A7 C3 j) u8 x* M' \ r
/ g) v6 q; d2 j- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
0 b+ l W) \# V$ |5 j+ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" W* T D0 @4 {1 M1 }
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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- @; b. V1 L6 `6 U d' K一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色( F* D1 A4 b4 I; m6 q4 p6 O
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)1 O* O' c- m" G2 S8 P
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* C& E6 T9 q- e8 J UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀:5.39.217.77:8898: I8 j6 c, \9 y/ m; n8 v8 A: K8 y
1 O9 g$ X! ~* ` i+ L鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇; o' s+ z" B0 j
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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