. |; |( S& X1 l9 O7 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
* J% Z$ \: J" u+ I7 Y" Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
a- d; I' g+ l6 J; ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ^; A' w; M& @ ?
蔥末; H4 c7 h( F% j9 e' D
. l" d6 g% u. ?, N. x公仔箱論壇 蒜末5.39.217.77:88986 D- D7 H$ B! e* G5 E
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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. T& q* c5 g0 J! k2 ?, o" _' m0 n調味料:公仔箱論壇: L1 c; h) z! f& _( X e" c
$ x5 h- Z. b9 i7 a; D" j9 i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:
) U/ m( }# ^4 a/ U) ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i: U, O/ ~- b- i, F
1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開+ A) s1 I* t( B
$ d$ C; ?% G V' J1 P4 U, s9 m 分別搗碎備用。5.39.217.77:88980 u- G5 k) ?* I
) J; ~" d/ X' T6 r x# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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( U- c' f) m7 x4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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: q8 g3 |; R. t/ ]. N2 @tvb now,tvbnow,bttvb5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色: i4 i8 N6 O6 x# @2 x
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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" i& {! O' Z' v: O1 f3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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