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[中式食譜] 私房鹹蛋豆腐


2 H, `# ?- ^# Y! F; R5.39.217.77:8898材料:
' i( l9 ^0 h' S$ z5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋豆腐一盒  ( 嫩豆腐也不是不好,但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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! I/ t, I" h5 z: p. s5.39.217.77:8898蔥末5.39.217.77:88984 r5 S6 Q( E# [, F6 `" U

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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要,以免過鹹 )
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調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:5.39.217.77:8898. R: o- w: H4 x
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀,油熱後放入鍋中炸至金黃色,撈起備用。鹹蛋剝殼後,蛋黃與蛋白分開
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    分別搗碎備用。+ j% ?6 R, c7 }  Q

7 p2 X! `, h9 _) V5 V, c+ p# z公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油,放入蒜末,小火爆香
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& L# [3 y& N/ E' t* X, V$ ptvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃,將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻,過程中會有些許起泡,爆至蛋黃有香味
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+ U4 Q3 {( u( \) H( @: Z公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末,並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋,澆淋至豆腐四周,灑上少許白胡椒提味,待水份收乾些,即可裝盤。5.39.217.77:8898- Q) V  X7 c! L# ^6 o& }+ G% D
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, x: \1 l7 h. p4 E2 I: ^公仔箱論壇
, x; a: a- T) a- V. v6 F8 Ttvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次,第一次裹太白粉,導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉,口感還是不對!!!!!   這一次放入較多的油,待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水.......    心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.77:8898# h- {6 @. O; s9 f

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1 E+ U9 {: ]" W* @, Z2 R小叮嚀:; S/ n# p& g, }* I) |  q7 O
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香,才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用,
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/ }' l9 Y& A9 G1 k, Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好,剩下的部份就留來炒飯啦......
我喜欢吃的菜啊 .. 多些你的分享 .. 学学看怎么做 ..
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