 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串, ? x% M* U) ]# I
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
$ \1 u. T4 P& S( a9 s [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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; j$ |2 w3 r8 C6 n公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
. _" b/ Z$ I* } x3 N 文：趙志雄 圖：褚樂琪
9 m* r7 @$ u) S- T8 ?+ @. w6 G) Q5.39.217.77:8898 肉丸彈牙 瓜肉清甜# J$ s/ p8 K* I4 F0 M6 L
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
" A6 ^# ^0 N, J! q 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。& z* O4 e. f' O" Q
自製海鮮醬汁
' i, O7 \4 {" n3 Z公仔箱論壇 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。8 \- p! Z" P' s& h
照燒冬瓜肉丸串
i$ ~" e6 @( ]/ x5.39.217.77:8898 材料
7 p( b- o1 u, X4 q x5 o 冬瓜 1斤公仔箱論壇- E" G$ v' V; |! s- t$ W% [
3條
1 h! e% P* H, x; W 免治雞肉 300克
" F3 I! X) H% r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙# y8 \1 Z0 n5 `9 G# T
生粉 1/2茶匙
8 r d( D1 U5 Y6 j* B2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻 少許
5 ^' Z# X/ m% a# J 鰹魚豉油 5湯匙
. W( x# F3 W/ F8 a8 S1 r3 B. e. \tvb now,tvbnow,bttvb 味醂 5湯匙
8 \) i( F& R- t p+ A' |tvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙' q: d! p& r% Y. Y/ Y
糖 1/2茶匙
( a! f- S- v/ ^8 c$ n公仔箱論壇 照燒汁5.39.217.77:8898+ ^1 ?. }1 a6 g! W1 Y
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W* I4 l4 ^4 \# B
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。1 Z7 f, U) Z- ^( r* R" {1 f
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) f. w: O$ T/ g& `2 j
3. 將免治雞肉打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# s; V1 D3 [9 d* u# u
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。5.39.217.77:8898 J" O6 s& w6 z, Z
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇0 W4 }* b% n" R3 N1 ~ Y- R
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。$ M0 G* y* A; n% M! \' ~0 m
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
' ]. `' r- g$ r5.39.217.77:8898 材料
) k! I3 L3 q" U( N; y% Y5.39.217.77:8898 冬瓜 1斤
/ n d* j' a' _+ B7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 活蜆 500克
/ G/ w8 \4 f2 E2 g$ F+ N. ?1 V: \/ p5.39.217.77:8898 鹹蛋黃 2隻& z& E g; W; A c: Y/ Q X x
鹽 1/2茶匙
- o4 _' b! m0 x# d& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法2 E G3 w) B8 S9 R+ s4 O/ i% i$ I
1. 冬瓜去瓤，切件。
) Z# [# _, K* y9 D6 M* z3 ztvb now,tvbnow,bttvb 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
* d& o2 V2 e- }0 S/ ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb& F7 q5 K2 ^+ u0 |
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
8 F z- F4 \, R+ F L9 v5.39.217.77:8898 5. 把鹹蛋黃壓爛。5.39.217.77:88987 F* U% f) E8 `% d
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
7 M5 R- I1 _' V7 F& P, m* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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