 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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( e) }8 S$ [; n+ a1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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9 \* W) E# F: \) F+ @5.39.217.77:8898舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
/ D. ^/ H7 V# X+ t 文：趙志雄 圖：褚樂琪4 A$ n" p) ?6 Y0 \) |) e
肉丸彈牙 瓜肉清甜; I! t* Q$ q; m/ F
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
# B, M4 h+ P& j! l; \4 c8 g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
; r ?4 U5 M7 ^5 U公仔箱論壇 自製海鮮醬汁
3 o% _. r" t5 h# ^9 e& _( `, @- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
9 U/ n% [" ^# E5.39.217.77:8898 照燒冬瓜肉丸串5.39.217.77:8898' L) `& H0 P- G. S' [7 |3 }
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" K8 u4 W. J- ?+ x9 @2 v
冬瓜 1斤& S7 |' r. ]9 t
3條tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 F* D- T: _6 J
免治雞肉 300克公仔箱論壇( p$ \9 W2 \) ^) r
鹽 1/2茶匙
- ?& V/ G, U! V) j: [4 f' @) j 生粉 1/2茶匙
/ \1 P8 [+ i' \) B. M) S' t 芝麻 少許3 t* |4 x8 B% E; b, \
鰹魚豉油 5湯匙
, @& V* [9 _$ i/ T9 @! v 味醂 5湯匙5.39.217.77:88980 H+ D* e' @1 `4 M$ r& Y
老抽 1湯匙
l* ~* c: Q0 @& w* h' O) h 糖 1/2茶匙( g/ a1 @* ]/ i! H
照燒汁5.39.217.77:88982 k" D, b& W6 B# ^/ g
做法公仔箱論壇* v' \$ Y3 r K j6 J1 c+ z
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& n0 h7 Q" j, E! f
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 B% R! }' L9 y
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb) X) L, v6 t! A
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。# s9 T8 w3 Y. _- x( V5 R( _) p
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 m( U- g& g' o1 A4 v/ K8 H r# v
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 I6 d$ e- _. q+ y6 `! t
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
0 d3 V9 `5 M, F& H& ^, T" g2 f! w8 _tvb now,tvbnow,bttvb 材料
8 X( _' N1 n2 Y& ? 冬瓜 1斤5.39.217.77:88987 q2 {. N' R# d; \1 M, d
活蜆 500克- h9 d, O8 w1 |1 m$ ]6 z* @2 O
鹹蛋黃 2隻5.39.217.77:8898; @. P2 o9 G' x Y3 e& g% q* o
鹽 1/2茶匙" S/ k4 Y# q% M( C! s! w( T
做法8 \% A- A/ l& Q/ I
1. 冬瓜去瓤，切件。
& s2 G) Z/ L) p. w7 q5.39.217.77:8898 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。" l! A# L# `3 O. B4 B
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 b+ G6 n$ d1 |
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。* r. ^" }# N) x, J8 d* P/ R
5. 把鹹蛋黃壓爛。
. |& P0 \; d7 Q! K/ O 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。
( s0 \3 Q: T" x W6 S$ ?* n. }- D# |6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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