本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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) X+ z$ y6 S1 ]6 P! A5.39.217.77:8898 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb2 A' [7 o# B) `. J# H) |+ z
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.77:8898' s( r& |; N4 J4 Y$ P
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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) n) q# j3 k" `2 H" r# N3 J' O公仔箱論壇 【做法】
: @( {/ e; W, l2 X4 p9 c. A 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。, p, _8 A" o* ?3 s& z" j
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.77:8898% G% E4 `; t. o+ {- n9 V# n
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇! X1 \- P8 X2 T
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* Z8 C- w- W1 i' K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' c& m% |: I# N: f- |
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.77:8898; o, z; |; k# d) u6 L! r0 e8 W
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 y3 P+ K' r, d# ?% S6 x' {
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
( k2 r- S* Q1 v4 ?7 \5.39.217.77:8898 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.77:88982 m& }# t5 z9 P: w8 f8 F
v: T* N0 V' C7 e" M4 W7 a2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【小贴士】
5 r2 \ u9 F2 K4 [. q3 i* f; X1 h ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
" ?+ E0 Z: \' j0 c! }! m- c( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.77:88985 F2 p& c( k9 l# P4 Q, g8 a
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
( s( [& }( d' X3 M4 X/ h; p0 t7 U' U X5.39.217.77:8898 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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