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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
6 y4 H R- Z& h4 [, j2 S; O, b公仔箱論壇“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
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8 A+ ]7 A9 F7 G) V& x: @4 u5.39.217.77:8898材料：(4张份量)6 i: w, u$ p/ l0 C1 G4 q5 K
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb/ c$ s$ Q/ x2 Z' X+ g
虾皮 15g
3 {/ b1 Q7 j5 S& x0 b ctvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400g7 n1 r& j) f2 L6 C k' ?% a
鸡蛋 4个公仔箱論壇' j# T8 c0 D6 |# U8 `- v
面粉 100g4 s9 E/ n/ Q. @9 X" c) W5 y& B* @& R
大葱 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h w+ }" I2 c8 K' }6 I6 {
胡椒粉 适量
' M* r. D; h: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 200cc4 D/ m7 l& |4 f7 u0 P
TIPS:
) G! @9 I5 L1 P$ I2 b3 L5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
" @) @/ D3 ?, B: g( jtvb now,tvbnow,bttvb先把卷心菜和面粉拌好
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5 K$ K. K2 j; b! ?) n7 Z. ^% N; D, D第一步，准备食材! r; ?: y& C, j5 E, \% c5 [
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
( t) v: T& }- y+ H8 k5.39.217.77:88982.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。tvb now,tvbnow,bttvb- V1 X! b2 r; ~* m
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
9 r. b7 ?; s- L6 s0 b8 T依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 5.39.217.77:88981 g4 U7 W& g9 i8 ?7 p
' w* d( R ^8 c5 E$ q5.39.217.77:88983.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ [3 Q% R$ ~: E- m
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
6 k I# C! ]5 _4 E. B$ F5.39.217.77:8898油热后放五花肉以中火煎熟 公仔箱論壇4 A/ b: D2 R* a6 s
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第二步：煎烤
: n n- A w$ O$ E5 x7 a8 g5.39.217.77:88981.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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. B* D/ T* h- x- q# \ w2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
$ F) c. ?6 t; V9 L公仔箱論壇双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& l' Q- b: s
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
, b+ ?7 o o- @: q# l$ F+ D5.39.217.77:88984.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F2 }8 j( t0 y1 y
% I, m* J1 A1 V$ U8 b; C0 N, T5.39.217.77:8898这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。公仔箱論壇+ M" p# K- l3 n, d
酱汁配方：
\+ E- {, V2 Z6 mtvb now,tvbnow,bttvb万字酱油 1小勺公仔箱論壇& b$ I" z' f7 e9 S6 f2 ]
沙拉酱 3大勺
% B: F! c+ w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
$ B9 ?/ `, l+ N* W/ @) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。! p |- Q$ H+ \2 P5 T& @; a
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 l, }: g3 _3 A- x/ _. Y: Q
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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