香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \& y- x& i$ c: R' }
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材料（二人份）：5.39.217.77:88982 ~, a) d3 x2 Y! N2 k3 P t
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蝦 12隻9 J0 l0 f: B4 q0 N9 g$ R9 g
洋蔥 半隻
+ G) {# u9 P: Q/ _9 u, P7 a蒜頭 2粒
9 i& V/ W ?+ \: i8 F: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ _4 ~( l7 U2 f5 O8 ~
生粉 1湯匙6 Y n* P ~3 l6 e3 s! `1 f
蔥花 少許
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調味：
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ u' C7 C, _* x1 ]$ X
喼汁
# h4 Z- p: t( t5 n3 U! `tvb now,tvbnow,bttvb ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" u( {9 {0 N8 z& U8 B
豆板醬 1湯匙
/ E' ]: a# P4 o, @公仔箱論壇糖 1茶匙
% n, n r6 K6 |* b2 y8 M' ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件$ Y7 K% z$ }; P
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇( M! F7 E8 `$ f0 L N5 z( h
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4 C+ V' P; Q0 p- p) R0 C3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5.39.217.77:88985 K3 H- Z" ^& l s) T2 m
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2 B- E6 j# f$ X3 o公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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