香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ x. c* R( C9 N7 w8 k+ T
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: @" M; ]6 Y6 o材料（二人份）：
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+ ?8 E- @$ O. c, S蝦 12隻
! A) Z* x8 ]3 \) @5 {公仔箱論壇洋蔥 半隻
3 U3 P; J; b' }: p' |* S5.39.217.77:8898蒜頭 2粒5.39.217.77:8898% T0 L$ n8 Y2 V& c1 {9 [
青椒、紅椒 各半隻
3 [' [0 l# r0 Y9 I* v; }$ `0 G生粉 1湯匙% a; O6 W% D6 C: |9 m1 j/ m3 Y* j, i
蔥花 少許5 F3 K% B8 {, |. _
1 ?6 [3 c# O; B( E" P5.39.217.77:8898! q* G) W+ C# e" u; r8 `7 F
調味：
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: k5 X4 @; y. ?# y. O, ~1 d; Q) S公仔箱論壇茄汁 2湯匙
# w3 D& r" P4 t: ?. y0 R喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) {7 P3 D2 P F, T
½ 茶匙
+ D* V4 X" p# l- }' O3 m8 C豆板醬 1湯匙5.39.217.77:8898( N! m4 d" r* g
糖 1茶匙5.39.217.77:88989 @+ ?8 M2 d1 H: r; T
鹽 少許
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) J6 P" Q- v- _, J" N; j製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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6 x- H/ [* y$ ?$ K. w; m8 T s3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb* [: X, B. n7 A' _
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘# `- O! t) H; b4 J: r3 c+ p7 T
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇! W8 j7 x6 j% L+ X* Y
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9 F V% D; r _1 s% A$ r) I" [公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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