香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：公仔箱論壇4 A0 l) z @* A3 H
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蝦 12隻" ~9 G9 j, ^% u; J. |, n. ~* u
洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 }6 r, ~3 o6 D$ \/ B
蒜頭 2粒5.39.217.77:8898, ~" M, j7 g, u' \
青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 H2 g0 y3 L x% t
生粉 1湯匙
$ K. t: A' e1 D公仔箱論壇蔥花 少許
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8 l$ o( c7 o' p+ G調味：公仔箱論壇# Q5 I" ^$ F1 a
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茄汁 2湯匙+ F; J; k( _8 m: g0 @& X: Z1 [& N
喼汁
) x) a5 R/ |0 E/ d8 G( I! M ½ 茶匙公仔箱論壇! X7 R2 T7 |3 g6 S- ~) O% E& g; H
豆板醬 1湯匙
5 S/ R1 U. B" M; c6 j. _tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X2 e; h( m3 m0 B: }3 `. J0 B
鹽 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ [; P" S; N4 k& x
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇. w! r9 G- ^5 w% T
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇. ]2 c4 s1 n$ ~ y
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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( b/ O. Y) N: Q# G1 K! n5.39.217.77:88986） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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