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鴨蛋 2隻
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煙燻蛋
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材料：
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老抽 1湯匙9 q0 t3 C3 @; E' @& U/ [3 H, A
淮鹽 ½ 茶匙
# B% Y1 B# l! `tvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
! n- N, F( l V, O# g公仔箱論壇黃糖 1湯匙
" u# a/ b7 m3 @& r, q6 F9 e: y# J) w# S米 2湯匙- Z4 I% ]6 z5 M. y E' ?* ~
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製法：
" a; o/ y \ x: V1 z" c5.39.217.77:88981） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
* i9 i( s `; [" v5.39.217.77:88982） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘) W* [0 i8 t& T0 U7 ]% K
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% p% C. x+ X* P
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 tvb now,tvbnow,bttvb; ]( Q4 f( l* i, I; O" L4 e
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& {; O! W; X; w% s公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 1 A- m6 A9 h2 c) L
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 tvb now,tvbnow,bttvb/ G) \7 Q7 e) Q1 ~
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小貼士： ! x. W# l- V; f) P i8 d! a7 B
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
) {, }. F; W _1 A& @2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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