材料7 m% c6 a5 O& C
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 D& g. {' E4 i
4 ?+ _9 y0 R2 g$ ?2 d' w5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 J7 S& z$ @& X2 v" M$ v3 Q
做法' j- Z+ P; t+ q, G4 g) h
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
3 c* _+ |' u. C4 U: L: g; ^' u
" o% I! I& S E: t, k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。公仔箱論壇/ T, n B: D5 |2 [" [
tvb now,tvbnow,bttvb9 d6 F2 C$ D# N) \2 C
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。2 x: y4 A" C2 e3 d5 _" F
tvb now,tvbnow,bttvb. F Z: z. M! Z5 F
4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
6 e+ a, ~& P8 |, b. c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U* j0 f( ~7 a+ F, i c4 Y" ftvb now,tvbnow,bttvb5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
8 }! Z0 P9 {0 ?$ r9 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 [# V# ^/ m2 |. o. g用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|