「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％5.39.217.77:8898( d' J; @3 H, y& s% z6 s T
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( r1 j% N- j& o3 L% T 最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。: M4 f7 p# h/ ~; _% V: w
' C3 N/ M+ @5 i5.39.217.77:8898 研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。$ h& a: H( U0 B# n4 e1 E ?
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地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。
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地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。公仔箱論壇6 i; o, o/ e$ b; j
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出處: WebMD Health News tvb now,tvbnow,bttvb; o8 ?6 ?5 S; p1 X6 ?
作者: Denise Mann
- L( P, p7 Q4 {$ y9 G5.39.217.77:8898審閱: Louise Chang |
發表於 2012-10-11 11:53 AM
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