1.酱八宝菜
1 G. v8 U) J3 l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。3 \. z4 f) o! h8 x( P5 Y
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
( T( `: J) k5 {: ^ 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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! B# h( p% w% B3 I$ ?2.酱黄瓜
: I4 r/ f. d J) h 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
) K& r" E1 D3 d# ~*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
8 b8 R7 ^* e* f*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇2 ?. g% j) A( |( ]3 m
3.酱莴笋
) r- B* }" Z$ l7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。5.39.217.77:88980 Q1 X5 H+ u) O8 c2 h9 P2 S
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇; Y0 t' \& s5 |- V! i# h
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。' q9 S& `- O+ l2 a& j
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；5.39.217.77:88988 ]9 M; [1 A3 p1 e5 ~( J: c" o& X
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
1 E* D+ d, F) _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇; S v+ h" }! ]6 B$ M6 y* z5 P7 _8 D
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
2 X1 Y; Y2 i1 ?/ C6 R5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 U! m8 b/ k* g' s# @* M0 u
5.泡辣茄条4 s( i/ M6 B( u
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
4 ?6 x4 V u5 }: P- Z公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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1 U) E7 j) h6 e6 q1 \tvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
& N6 f' P, h1 n 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% I! a8 }5 G8 ~# m0 R$ l; @! i" r* j5.39.217.77:8898 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 } l. H7 z4 J9 k3 ?7 v9 [/ C5.39.217.77:88987.泡洋姜
+ g8 s f3 x* `5 V6 K2 [, N9 y* A* P$ g! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ K, o! E( s
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
0 ]8 U* Z2 J5 @7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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% e7 ^$ U' Y Q, ]) z9 h$ ?tvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 j* A3 t6 \& e" B! k& O4 l
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77:88987 i* x4 F) q7 ]0 p: V6 b0 p
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。" H2 D! q0 |+ Q# Z, M' c9 h" r5 W
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9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; B/ T$ ]# V& T: Q% W S
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K* }7 }: |: x. S* I. C+ R
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb @6 W" v2 D X3 D4 t* J0 z# U5 O
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t# p. f1 Q- G( Z" S& c
: D- V I- Q$ ]1 i公仔箱論壇10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) A5 q! o$ \1 K9 Y7 F
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。 `1 n' _$ s8 o9 A
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c2 {, ~. z% M T2 `+ p( {
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y$ R5 Z, a* P0 u
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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