材料：豬五花肉250g，芋頭500g
8 n% Y i- U9 o: p. v 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉6 m! i4 Z) S6 `$ y3 ~
制作方法：
$ `' H1 E) w9 h1 O7 r 1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。/ y; R& y; q. X4 i8 w
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
2 I7 D8 S x/ X) p8 ~8 _3 n6 h4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
) t3 y& [- y" U! r, f 特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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