材料：豬五花肉250g，芋頭500g
1 o. a: k5 ~- U" e5 w4 ]5.39.217.77:8898 調味料：白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
5 Y0 ~ D9 G8 G3 x" ?8 C 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb+ a& h6 m. m: o; ^6 v
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 ]6 n4 ^& j0 ?2 k& `
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。! E. n1 w4 S; d1 D) l
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。公仔箱論壇" e% Y, n( F Y2 R- y" f1 b
特色：大大塊肉爛味香，肥而不膩的芋頭扣肉，柔軟的芋頭配上厚實的五花肉，雙重的口感鹹中稍帶甜味，確實為下飯的好菜品。 |
發表於 2010-4-22 09:57 PM
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