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發表於 2009-5-19 01:38 PM | 只看該作者

[美食介紹] 日本黑豚變糉

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每年農曆五月初五端午節，各食肆紛紛出糉鬥法，戰況激烈過英超。傳統派力撐經典口味，魚翅鮑魚唔少得；創新派搵新食材大玩 gimmick ，推出番薯、蟲草花這些特別品糉。今年仲大吹和風，日本黑豚、咖喱肉醬、蒲燒鰻魚統統入饌變糉。向來崇日的香港必定失守，大啖入口日本糉。
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■ 餡料多過糯米，糉重約 600g 。5.39.217.77:8898! e- m4 b1 O# M0 @; @1 b/ [+ p

黑豚入口鬆化( g+ W' a" v0 C) f/ r+ C2 |) G
金紫荊向以精緻粵菜聞名，上年更成為米芝蓮必比登推介餐廳之一。今年端午節推出新糉，棄用上年的魚翅，改用日本黑豚作賣點，將日式元素糅合中式糉內發揮。日本黑豚味道香甜，肉質入口鬆化，不但令糉的味道升級，滲出豐腴的油份，糯米吸收之後自然惹味。中日 fusion 口味之外，推介仲有以素食的黃耳松茸香素糉，同清甜的棗蓉桂花紅豆糉。而且所有糉都是收柯打先新鮮即包，想食記得早兩日前電話預訂啦。
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鮑魚金貝黑豚肉裹蒸糉  $128 隻5.39.217.77:88981 F; r1 r+ z/ Z+ ]5 y* I% n2 N
糉的份量大，用上 12 款食材：日本黑豚肉、鮑魚、瑤柱、靈芝菌及火鴨等。糯米以沙薑粉調味，很香口。公仔箱論壇8 `& ~. z/ M; Q4 J3 K  h
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黃耳松茸香素糉 $88 隻
以菌類做的素糉，黃耳、松茸、榆耳、靈芝菌和黑松露等，滿口素香及松露味。! g9 e$ t" S% ^4 ]

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金紫荊粵菜廳 (灣仔金紫荊廣場)

咖喱和風糉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: i( G6 X4 A% _
東海堂一向跟貼潮流，見時興北海道牛乳，馬上推出北海道牛乳玉米包。今年端午終於踩入端午糉戰國時代，第一炮推出一系列日式口味糉，用日本咖喱、蒲燒鰻魚、十勝紅豆同北海道元貝等和風十足的食材做餡，款款東洋特色。

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日本咖喱肉醬糉 $49
咖喱微辣香口，肉碎混入糯米，煙韌又惹味，原粒金栗夠爽，口感似食咖喱飯。( B2 b: ~3 g4 K' v
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北海道原粒元貝豚糉 $89 隻
和風味十足，除原粒北海道元貝，仲有豚肉及日本素翅，以台灣葉包，鮮味十足。2 _' `/ O/ x/ U4 ~. ]7 ~# @/ _
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蒲燒鰻魚糉 $58 隻公仔箱論壇3 |5 A/ ^, b7 Q3 c9 t9 g& w
糯米中混入素翅同櫻花蝦，口感豐富。估唔到燒汁鰻魚同糯米味道好夾，很香口。
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東海堂（全線分店有售）
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■ 燕窩鹼水糉 $98 隻（特價 $58 ）

矜貴品糉燕窩
]燕窩味道清甜，又可養顏。龍皇酒家以燕窩做糉的餡料，推出約六両重的燕窩鹼水糉。用料名貴又應節，買幾隻送畀阿媽、外母實冧。
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龍皇酒家飲食集團（銅鑼灣告士打道） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* F% P+ b3 l6 k

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■ 鮑魚瑤柱裹蒸糉 $108 隻
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鮑魚
當人人推出新口味，滿福樓卻反璞歸真，專心做好傳統嘅裹蒸糉，由澳洲鮑魚同瑤柱作餡，即日鮮製，味道鮮美。

滿福樓（尖沙嘴梳士巴利道） 5 a: r. k# u8 k6 h! m0 V2 G# `. B

■ 花膠八寶糉王 $30 隻tvb now,tvbnow,bttvb; X2 E) i7 g S
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花膠
名貴食材又點少得養顏滋補的花膠。蛋撻王新推花膠八寶糉王，以特大花膠做糉餡。此外，仲有北海道元貝、腩肉、乾蝦、冬菇、蓮子、綠豆和鹹蛋黃，糉子雖小，八寶俱全。 5.39.217.77:8898, d$ k8 b+ B) I# O- t8 n
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蛋撻王（全線分店有售）

■ 帝皇裹蒸糉 $78 隻( {7 X3 t8 f5 E$ ^* |

海參、魚翅
逸東軒推出帝皇裹蒸糉，原本為皇帝御食。貴價食材有鮑魚、瑤柱，再加北菇同燒鵝夠惹味，爽滑海參做糉餡夠特別，仲有魚翅攝吓牙罅。 " T; p9 [2 }2 G4 `1 X# I/ ]

逸東軒（佐敦彌敦道）公仔箱論壇( f* T: W9 J3 v! X* X

■ 日本番薯糉  $38 隻
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特別品糉番薯  z3 S& S: J6 a- C( V& A
日本風吹不停，鴻星都以日本番薯炮製出另類新口味甜糉。日本番薯出名香甜，入口軟滑。公仔箱論壇3 A$ \  p8 `3 p8 l
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■ 蟲草花水鴨糉 $48 隻

蟲草花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# |7 y% f( Q1 K
藥膳入糉！除有淮山同杞子外，主角水鴨性微寒而無毒，脂肪較少，利水消腫。蟲草花為人工培植蟲草，可滋肺補腎、提升免疫力，呢個時勢最啱食。 tvb now,tvbnow,bttvb; @+ A- p( x4 r, L0 ~) q( K Q
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鴻星海鮮酒家（全線分店有售）
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■ 金桔鹼水糉  $30 隻
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甘桔
甘桔都可以做糉！翠亨邨再度推出首創的「金桔鹼水糉」，以新鮮甘桔製成茸，一級糯米中散發出甘桔果香，甘桔醬同食。酸咪咪，新口味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z  l4 d. R; Y0 v, v, O$ M! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; F0 N$ Y9 o  l( x9 p/ S0 [8 f
翠亨邨（尖沙嘴彌敦道） tvb now,tvbnow,bttvb. W6 ~3 X5 T" W! p" J

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smallfaifai

平民

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發表於 2009-5-25 01:18 AM | 只看該作者

Thank you very much for sharing!

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