來源：大洋網-廣州日報
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6 G( V* ?9 B! ?- s$ W 夏秋季節為涼瓜的豐收期，涼瓜甘涼清熱，是時下較理想的食材之一。涼瓜以果瘤顆粒越大越飽滿的為好，其中又以杜阮出產的為佳。今天推薦以豆豉、鹹肉燜制涼瓜，若火候拿捏得當，甘香誘人，是一道清熱祛心火的菜式。公仔箱論壇+ k+ R8 @' Y+ h; i; X# E- F" @' p3 S
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材料：鹹豬腩肉250克、涼瓜400克、豆豉30克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、蔥段15克，蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、花生油各適量。6 C# R6 r0 E4 S" Q
/ M2 \- H/ k, U) a8 [5 Ctvb now,tvbnow,bttvb 做法：涼瓜洗凈去瓤，切片後以少許鹽拌勻，出水備用；鹹肉切片出水後，開鍋爆香，加入少許生抽，令其稍作上色，然後再爆香蒜頭、豆豉和姜片，下涼瓜大火翻炒片刻，加入適量水和蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜煮15分鐘，然後加入鹹肉和蔥段，繼續燜煮5分鐘，最後加入少許老抽增色，然後上碟便成。
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6 y2 [* X% V- X! g延伸閱讀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 ~" p( {$ O8 m1 E
0 ?/ ^4 f- a. k8 m1 z1 n公仔箱論壇Green Tea Protects Against Cancer5.39.217.77:88989 d& j2 p! {. i/ y
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3 T' }6 {) h2 J$ d! t3 i: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty5.39.217.77:8898; ^' p4 D2 J+ G5 K* W* Z- v
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發表於 2008-9-23 08:59 PM
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