[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 $ S" t" D" g& J& l$ O
動物性鮮奶油	185公克5.39.217.77:88986 i- ?7 H9 G7 d2 e5 M3 R
冷開水	89公克 " J) Q& {: R" l1 [/ l5 Q' x4 [4 J公仔箱論壇
鮮奶	637公克4 [1 b7 ~, E4 q1 l( V  m
細砂糖	55公克tvb now,tvbnow,bttvb6 R# @- V) F) a  `- w
果凍粉	15公克 $ ?; c% q' e) I+ ^! U5.39.217.77:8898
牛奶香精粉	27公克 ' c' P8 ^, w6 g+ z0 |5.39.217.77:8898
蛋黃	57公克3 R2 ?+ e5 B! k" b+ Y6 U# g
紅酒	13公克9 p0 `  K  u; X8 h% D0 `/ I# h, `
玫瑰花茶	適量 ; ~& }: T1 z- _, `5 e2 M  S: f

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。