公仔箱論壇$ J0 E1 j# Z( T0 b
有害的不是微波，是溫度
% J& a- e" F4 P; V* W- J8 g師大化學係教授吳家誠指出，微波是一種電磁波，能量比一般可見光還要低，甚至低於紅外線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( ]9 n; y1 u( k' A7 I; u* W
而要發生如食物變質等化學反應，需要比可見光還要高的能量。就這層次來說，微波是很安全的。
4 S1 J6 K; c6 O1 P, Y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔大食品科學係教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。台安醫院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相對少。
' V$ g5 @9 c, H7 h公仔箱論壇吳家誠指出，微波造成的不安全，如食物變質或者容器釋出毒素等，不是因為“微波”本身，而是微波後的“溫度”。這樣的危險，在用電或用火加熱，也可能存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( a, l) D6 P$ d1 x3 }4 g- j
例如，過度的加熱或高溫會傷害食物營養素。陳曉蒨舉例，一般認為長時間加熱蛋白質會產生致癌物質，但那是在“過度加熱”的情況下，如果微波時間固定，且按照建議與指示加熱，是沒有問題的。
! R4 A ` L4 \: Ptvb now,tvbnow,bttvb而不同材質的容器也有不同的耐熱度；舉例來說，塑膠就分成好幾類，能承受的溫度也不同。公仔箱論壇8 F8 M5 Q: b% r- N
安全而營養的食用微波食物
7 ? r2 h- g0 O! l$ |. d公仔箱論壇要安全健康地食用微波食品，專家們建議：
" V: X1 g* t6 k: o( @) Q; H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將微波拿來溫熱食物，不要拿來烹煮食物
0 ?% G7 N/ `) f: c$ r3 o1 I公仔箱論壇吳家誠指出，食物裏材料種類多，依據水分含量、極性高低、脂肪多寡等，加熱容易的程度不同。而煮食物通常要花的微波時間長，容易造成食物中某些部份過熱，營養價值流失。
3 D$ I! D2 L. U! t: K0 k2 正確使用容器與包材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 A5 H+ e3 o$ ^, y6 e# J
不同的材質會對微波起不同的作用，也可能帶來不同的危險性。9 t/ Q N5 h8 o0 \
3 注意熱量與攝取均衡5.39.217.77:88989 i4 \7 |! w$ m$ P- x; t1 Q" U
在安全性之外，陳曉蒨提醒，許多常吃微波食品的人都是外食族，要特別注意營養素和熱量的均衡，例如吃一份冷凍義大利麵時，可以多加一份生菜沙拉。 |
發表於 2010-11-8 04:38 PM
| 