 H1 e/ V( X7 q/ h! [$ i( C
南瓜奶油肉桂捲+ v- S: o, j5 j8 d% F# I2 p! m" A3 ?
 3 m4 D( P( J; _2 Q1 q" V2 G+ j
牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
0 n5 g9 c* O* `( m3 l2 ?; C) g! \5 J公仔箱論壇 5.39.217.77:8898( k, f6 V5 i# i$ k' p
無; M/ R0 N8 d4 p+ m3 N1 ], D1 F
' }' W3 Z9 j: h0 Q7 b" Ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 [9 G# H9 I/ Q% E0 v. G
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。
7 D2 @ P: h* y% ?/ T4 b1 k. P公仔箱論壇容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 1 [% o+ B8 ^, i$ C
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 5.39.217.77:88981 c4 S: W( Z* z6 m3 D9 F
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- J2 J( Y6 ?/ F3 n! ?& n/ |" y
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。7 ?2 O1 i3 G y
2 H1 L* B4 v1 [" ?, e( ~3 M9 `% K5.39.217.77:8898在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
! ?! K9 T6 ]# n% g肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 