本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
! f2 W: `/ m/ ~" ~; P% \7 A公仔箱論壇
% ^* U; V/ V2 H5 E# ]9 r* L7 g5.39.217.77:8898在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
# R8 b- ^, ? b* O/ ^7 C5 J調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許
, c9 u6 b& _' x6 D製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠5 H+ J2 V- K% X" q) n/ r: \2 L
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
& r0 ^& t4 {9 R- R$ x香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb4 C, y# o K+ S! I6 y( Q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上公仔箱論壇+ ]: J8 @% U& |& g
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
" _. b* c m i1 ~% ?公仔箱論壇
$ \9 E; S! e2 N8 Y5.39.217.77:8898& [2 ?$ F1 o9 f4 w
: a$ o( K: b; L# v9 a公仔箱論壇( F$ N/ K8 ~: F5 r6 N. g$ D ]
0 w: P# p- b, C( x( y5 a: n( B( v- U( Z
公仔箱論壇3 `6 f7 ?1 j9 n" O$ r( r0 [+ P4 _0 t
' j- X7 ~9 m, K5 j" h6 ]; ]
8 H3 h! ^. [) \9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 C$ O* i# Y: @7 q/ e8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ F+ W* y, l
tvb now,tvbnow,bttvb h6 b* u$ d# ?$ C3 C6 o9 A
7 f( a' j6 A9 l. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 s3 m$ Z8 j! u
8 Q2 g# T2 M$ w
& S* t; I' Z2 [6 K4 W1 i+ \
# h+ ]- T0 m3 x
( b# H" x/ I/ M6 G5.39.217.77:8898
- M) t' w, V" {& B
/ ~: T7 Q k( j/ T+ m! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& V- @! I: | p) f% R4 G
7 R+ y" O$ Y' J' U8 W5.39.217.77:8898
+ j8 x% }& G- a F5 |! }. b7 W公仔箱論壇% s6 |& v9 U9 O8 L( v3 W
|
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|