在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：5.39.217.77:88987 M" K! B: ^5 w9 k
龍蝦 2隻
* [5 t6 U4 A) C蒜蓉 1茶匙
/ g$ q: a/ c- ^5 _( \5 k$ k2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
$ U3 K$ `! q7 [8 x2 W2 G( z0 _7 N5 e, Q4 K8 J煙肉（切碎）
0 D7 R+ g a! v0 H# s1 A 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }4 p/ {! c$ B; s% R
新鮮百里香（切碎） 1湯匙$ d& f$ e7 j3 `, J+ ~) ~; [$ N6 g
酒
9 s; N' Z& l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1湯匙
0 V' @: y6 H" T: H1 n; u胡椒 少許
/ [1 |9 x9 @; {: g5.39.217.77:8898水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)$ L4 k' L- [! F3 a: s* Y3 t# h0 k
橄欖油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 P: G1 L I! [, [& v8 t& n
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劏龍蝦：1 {) R4 b9 }5 G; t* t% B' v
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
, J! T( T0 j) ^2 f; e除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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% p+ M9 C! i1 C( c5 v2 |9 B2 ^3 x( |
 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：% P9 x \/ [/ K1 I
1） 焗爐預熱200度5.39.217.77:8898) _) S2 M& Y; A" V; Y
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
5 P9 e3 S. K! g( Y% r5.39.217.77:8898蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
$ l5 X: | o8 Q8 S3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
- z# ]/ x' B% b. C \公仔箱論壇4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 T, S/ o& n0 u4 J# H6 N
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M; ? m' Z$ j4 z- T
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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