粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
" @3 ~1 d; h( K5 K) C; k公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb5 U. Q: B. z/ l- G! w
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)' p; s- y: t: A8 C, I4 ]6 h7 L: p
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第一招:" Q; b0 Y0 S- K; j X( X; _
浸泡：
_" t" h* I' j) ~公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ }# E" K& e/ f! m9 q" w
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb V1 A3 D) M* v* x' Z2 y( I
開水下鍋：
9 C5 e; M+ R9 H1 z% X6 m& E5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇' I% h6 q+ k8 ^* ~. S- ^4 A
第三招:
8 |5 b y n; I( }+ ^0 Ztvb now,tvbnow,bttvb火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 K" W" H) D, d. b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& p& U3 m6 L4 G8 x& E
第四招:
* P. q% J1 I* q. w攪拌：0 t( {; f3 A7 b' b6 Z! f- p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" J8 k0 h, _6 F0 n4 u第五招:
5 f% {6 ?$ v0 H: i8 g% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
* ?% d2 Y. k4 _5 Q# C, F煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 N3 k% [1 U0 w! o公仔箱論壇最後一招:
9 |; m/ F2 E0 b2 D5.39.217.77:8898底、料分煮：
% i: U6 V& A! y3 F3 \5 X8 n' n% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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