粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
/ z0 ^8 J% j+ v% d* }沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) e0 Z1 \- H+ c$ ^, @5 s5.39.217.77:8898(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.77:88981 {3 v0 v2 W! F9 {
+ x" f1 z. P, i0 o* T) O, j' Xtvb now,tvbnow,bttvb第一招:' f- O0 W( [" Z6 Y2 w
浸泡：
8 p+ e3 m$ r, E/ o/ O9 [+ V4 ^. C公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
6 S! F9 i; o, ]+ I, Z公仔箱論壇第二招:
: Z1 Q, y' t; A8 J開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb7 k" J+ ~( L) m- ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, G0 r2 ~( g$ L4 @1 N5 t! T0 F! Q第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ I+ K6 n$ e4 y
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% g# z T$ C' s0 f
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
E" _ h6 o4 R; t3 I4 T第四招:% l3 M' O @$ H7 p
攪拌：
5 Z" t: a4 I$ f+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇, |/ Y# D% e; m" T" Y
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 h' _5 D+ N$ ?6 C; T" J
點油：
0 ]4 |% o ?2 l0 j! [5 }5 ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇% E) J# J* B. I, H+ m
最後一招:公仔箱論壇0 w- |6 U4 E8 A, R2 V9 ?- w5 M
底、料分煮：5.39.217.77:8898* K3 `2 R- j: K8 j
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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