粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- B7 Q0 u& \ Mtvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~9 F) y: |- n1 r9 [* F3 R
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:
5 L% p4 r) Q; a- k* {tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：& T; ^$ F8 W) t* L) ?7 ~
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 y8 ~! |7 h& `. V6 Q
第二招:
e6 }; h$ Q( y9 d0 m7 a( B/ J公仔箱論壇開水下鍋：
4 W* u+ f; _( a; B# {) _5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。/ q) H0 t7 Q/ t
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb. m9 o7 ^, a) i3 ] |. N
火候：
: _. ]+ P$ p" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇* s; T% {0 s% ?% S
第四招:
5 D0 O1 {8 R) ^攪拌：3 E8 ~, Y1 q: \0 }% ^$ C
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ G8 }# C; \& N% K9 h3 y& G# ^5.39.217.77:8898第五招:5.39.217.77:8898' r0 L6 Z5 [0 n& i1 o
點油：
K7 y1 ~8 k7 G! {# [& Z煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ {( n& }! \7 W g5 I
最後一招:. {+ m7 H: ^( [/ a" Q
底、料分煮：
/ M6 F0 L: _1 v- ^6 u% d大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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