這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！% M( Z, X& h5 o% U/ W) l7 H- ^
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：- c F" a$ W! S2 H. y1 }
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用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量)3 c/ I3 D4 i: g& W' m' \0 X. i+ L8 [
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
, C$ c) d2 U1 y5 l8 T; q 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。5.39.217.77:8898; b5 R* Y- h4 r9 _& N( m) Y1 @
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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' |* ?7 g- \4 \0 w" u芒果芝士餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ x: [" Y4 M! u% t4 |
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾); J& W5 L) a3 W6 }3 Z( V
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芒果芝士蛋糕做法：! U; J- i( v- k1 p+ z5 R, ^; S
1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)tvb now,tvbnow,bttvb( _7 t. y, Q( ]3 ]# u5 D
2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 U f( ~/ R8 ~8 S' C
3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)+ c. v9 k- `, g7 @( b8 C7 w/ W% s2 h
4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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小貼士：5.39.217.77:88982 T, t$ y; B! A m
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
# }+ F* G- K3 @4 p% L5.39.217.77:8898 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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