燒鵝的做法' b* g" H) D8 o
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薑末10克，公仔箱論壇1 }: m& F- l7 a2 b& ^* U! E! [
0 ^* Z* U2 A& y9 |, A% c3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸20克，; w) r( ]( I7 L5 m+ y3 D8 z
{( Y+ u$ C @9 x( ]: w R# |" N+ W蔥末30克，
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精鹽10克，
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. M; x0 g' G4 n C/ K' }6 p- j5.39.217.77:8898白糖30克， E0 v T7 G5 {
2 `7 Q5 G: A4 c$ x7 Ntvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' Y- p5 ^6 {! D
, O5 b/ B6 g8 p, E s0 P玫瑰露酒20克，5.39.217.77:88985 ]. Y: e0 G9 |. V; k! ?
' }& Z" ]; n! u2 ]$ @* v4 h公仔箱論壇味精10克，
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五香粉5克，
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2 V$ _) M, f$ o8 v7 k+ A二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77:88989 S* G+ S3 H+ [; ]4 x9 U
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb% r% \( C6 f# z6 G. P+ J5 c7 Y
4 C6 A4 I1 |7 J6 i0 U5 j" {4 {' y公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb' a6 D" g; Y, k
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `" R- M( n6 _. J5 u
& F! n3 `9 q$ |6 L. I- ~3 ?3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.77:8898) ^5 f/ x' l( E" r; P
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p: y0 t4 G. |
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。2 d0 S8 ~. R% \; e. _% F: F
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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