燒鵝的做法
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仔鵝1只，公仔箱論壇6 a+ |* ]. i K0 r. ]0 h
; H+ T, t7 c+ ~8 ytvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
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% D# U; a; `) E( etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸20克，9 t* h& W/ m! `6 ~
: n9 R& H* q7 T蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 f& i5 u4 y2 D1 T
6 o$ I) b4 u. I! J9 g精鹽10克，公仔箱論壇# _# }) w; k' g/ _7 j
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白糖30克，5 Y" D" p ]. W- }3 T1 F
4 u& I4 e. p5 v B3 y8 O8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒30克，tvb now,tvbnow,bttvb4 y+ S5 ?: }# t( M% l# Q6 H( B
5.39.217.77:88980 C, I2 J- T' A: n
玫瑰露酒20克，
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$ R! c) [& H3 b4 S# @. _ X5.39.217.77:8898味精10克，
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4 {; D: q1 k& m! A) s4 Y$ ^五香粉5克，& o7 [- g0 ?3 r" m' P
9 C H O! P* f6 q2 n7 |二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇/ M( V n3 D$ h: ]: W2 y C
0 L% e7 \. i( y! w公仔箱論壇酸梅醬味碟4個/ m; i9 S$ ^) ^/ O8 d: ^" y
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廣東燒鵝的做法：- S; i! m/ l+ }- k: m8 B& V! U
( i+ g( p; K$ `1 p) r+ L& G1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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' \% Y+ p% U. F5 ^$ M- N/ c% C2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb) @0 F/ O9 q; b5 a
- j' h- u. c2 M* y* L6 R) g) |5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ `3 N4 g" R. K
) V& h0 l/ U: T6 E# w. q2 y$ i5.39.217.77:88984.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5.39.217.77:88985 G, A- J, j; {( F2 n b
% T6 s3 X z$ L; R+ | ?6 P5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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