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這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" t8 I( f4 o$ V
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! \1 s9 Z) n5 x- L+ L/ o" g2 A1 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[tvb now,tvbnow,bttvb) }" |, L. c7 j
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5.39.217.77:88983 O* e2 m( s6 @5 ]
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0 T- \2 } l4 l( ?3 f公仔箱論壇調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E+ `! G p! D6 N
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做法 : t1T&[8A"a(Y) L* c) L3 U, T
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。7 ?" e; q) @- \/ B3 f1 M
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/qtvb now,tvbnow,bttvb* n& g& h4 q5 S+ d: |
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7 J5 C: l. G: r. V* ~# L h5.39.217.77:88983.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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; ^* ] {6 _" v) s3 s( u$ a v6 \公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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4 z3 I/ ~$ F: ]5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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( A% C& {; R( G& P9 H/ S/ U公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。公仔箱論壇$ q/ \! D) i& W1 R; F
% Z$ J$ J6 }0 U- X6 {# |貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 f- |/ K4 Q( t
選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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