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6 P* K; J: P f8 W5.39.217.77:8898 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：
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1 |; O C K( Z6 W4 D6 w2 `tvb now,tvbnow,bttvb 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% A! n" c1 J- d/ s+ O
% _6 v7 U6 J6 _: t ] N1 p5.39.217.77:8898豬肉醃料：
/ o( g! c; \; |& t1 s2 W+ r: W4 |6 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( j5 B" W: C- ]( `+ D' \
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ v7 i/ \+ S' n- _
. I# A0 F+ E/ \' G+ A$ O6 f! S調味料：公仔箱論壇& I. `- m3 k/ g( n! P
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* h# W' k) ?# [, ]- @3 Q
2 w( N% r; f! s% w4 @% W栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 i, m0 X- w) ]7 o& G
; h+ O+ M b) `) m0 A' c- w# l 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。; Q) \" `6 X2 |+ `# A% G% j! D1 M
8 Y, z$ a3 r2 \1 j7 ~# J# z% W1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb# U6 d: y( D- }+ A9 v
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.77:8898 A8 P) m2 O- G& I
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。5.39.217.77:8898) f8 @' O: H2 N$ b( y
/ E* D6 P; t! U) F& t5.39.217.77:8898 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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- I' `" U. S. K* |0 qtvb now,tvbnow,bttvb 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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' N4 I2 _8 |5 p3 w2 T3 q8 A, K$ E ]公仔箱論壇韋太小貼士：
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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% K4 k* \% Z1 R 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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