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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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1 Q3 ^, J. `/ V公仔箱論壇材料：5.39.217.77:88989 {5 D0 B) ^1 C4 J" j; g4 I9 _# V
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& J" F% }4 B) h) X8 i( I5.39.217.77:8898 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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$ T$ }$ g3 X% B4 X3 q$ i9 V* u公仔箱論壇調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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. H; C1 v* B9 L4 r公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! J6 ~& p6 d' {1 L7 b
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做法：) }# X2 _$ k; t" z
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# V, c% y1 R; r* R: E1 _ 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。公仔箱論壇; U+ l$ l; r: I
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2.茄子沖洗後，切條備用。
3 Z" N2 q* L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S% R* P) H. @+ M; x7 g- |7 C5.39.217.77:8898 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。2 \) {8 K# g2 O8 d6 L
T0 h' K1 m3 u公仔箱論壇 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 k% K# q7 T, K+ c
9 J( n6 ?, M) O 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 F* P8 U1 {' J0 Q
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 L/ X. j3 T: Y
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韋太小貼士：公仔箱論壇3 r; g' {9 ]8 n# l% s/ K
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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