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9 ^; a; I5 B* ~/ F$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。tvb now,tvbnow,bttvb$ z! O8 T( d3 q! y; b6 D8 s
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材料：
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, c- ^: z1 O# s( A( r 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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/ C2 P% N3 x1 E, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: T+ e+ u; z; `! @7 y/ G
* m! n- `7 }( ~% H& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 V5 y9 V0 j7 t. S
. k6 N0 A& x/ h$ X5 P1 P8 ]調味料：
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7 D% a: p- \2 T' l1 g8 U( \! o+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( j9 B+ |( X& \- y
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 X9 c4 p4 {% I5 [ Y
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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/ B0 t" o' t; x+ J, s4 A做法：
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. C$ p9 f- Q( H2 {: `+ X. I. }公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ o. ~: S# ~% Y
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M: E0 V$ j! }% O* G. r3 G/ y' }$ K
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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: o; _, Y4 |4 C' `( E' a+ t/ F 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。3 G6 g z3 a( Q( G* O- y# f: G! N2 d! X% d
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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7 C9 e* M1 @( @4 g+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb" O7 c8 p# L$ D
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇- w& V7 X0 K) c9 ~7 a. |
1 f" J3 B. r( R: C& K C0 d7 J& @ 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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