tvb now,tvbnow,bttvb4 \' i. E. u! F1 H
5.39.217.77:8898- D; R# ^5 p5 ]( P2 W$ F3 I
上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。) S: c9 G1 a, o. S& V) z
2 @) s& Y5 E" @ e材料：
& X6 H' |% K1 l- v& L: f7 S公仔箱論壇
h! y* \( W3 k8 J3 O7 }公仔箱論壇
5.39.217.77:88982 t! m3 ^( ?5 N4 K) b# c" \
5 x q g4 Q; a. K: ` 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
Z/ M! S0 m5 _" g2 t; b
* `! ^; v x$ c6 M0 {* a公仔箱論壇豬肉醃料：
3 `* R, \/ c! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# m3 a5 L+ |' L! I8 ]
生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
; W* v5 b* S# i- z- Utvb now,tvbnow,bttvb
/ q* K- _ j. U0 c5.39.217.77:8898調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) c) ?6 h# j. w3 Q
公仔箱論壇% R2 E F y/ g4 @' k; z7 ?' F
磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
, X. O$ |1 n: W公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ O! [* ]% F1 E, o1 P* F
栗粉水：
) j) t& x! |7 D5 X% D
& G, f) e9 r1 [1 ? 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)5.39.217.77:8898/ h6 s/ [) y. y: I! b" X
公仔箱論壇! i$ [- k' ?: X$ s0 T' l* d
做法：
( \1 H/ m4 K) O2 [5.39.217.77:8898
$ `. j- T. J! {5.39.217.77:8898
2 [' M! _1 @( x$ Q: K
2 _( O- R; G0 T2 a! K
1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
: G& w. X/ c! I; ^) e% l7 L7 J- d$ M4 t公仔箱論壇
! h) \0 u" g$ {% e& `' f公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
( P( ?5 }9 {2 ^% b2 R% R4 u5.39.217.77:8898
& u2 g; n& c3 u7 S- y4 z, Q4 V9 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。3 |4 v7 S# c4 Z
$ s0 P G3 ]% I: |2 B5.39.217.77:8898 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
8 M M. v' ^) \ Z q0 K" Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ h: {) Y8 D' X8 b5.39.217.77:8898 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。公仔箱論壇) }7 z8 ^& L; V0 }3 Q: X
tvb now,tvbnow,bttvb) ]' }. D( R, ?) N) U4 J' }
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。公仔箱論壇! m3 T! p! R0 a! a( a. A
' Y( E# F3 J" M- `7 W, l$ M
7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
8 l9 a7 [* P) m6 ~) E* S( dtvb now,tvbnow,bttvb. |2 ]8 B2 q/ S( P
韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; B2 b9 O3 c n! d- V
; S: I% a" u8 q: h 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
1 M, `. i4 }! D- J! u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* X$ K7 y, u) U4 ^/ l
2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
| 
