[中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; o. R/ V# L8 s/ |
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　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 D- @' B+ f0 n, l

0 B- m1 I7 v" z. H. F豬肉醃料：公仔箱論壇- `# E+ v  P7 {
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　　生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇; X4 q% W( o5 O0 u9 j
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調味料：
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6 W/ U' s4 [7 J5 _" c$ G- x3 F　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：
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9 H/ s1 @* p/ R5 w  ktvb now,tvbnow,bttvb　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇5 I2 ?% X; K4 w
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 B6 F- ?$ ~4 c7 U6 F& o

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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- `8 f+ Q3 {1 q8 i

. G! q; P, x( R5 h3 J' S9 J5.39.217.77:8898　　2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p, O3 L' ]6 V/ r! _! g, A0 q
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　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5.39.217.77:88986 R% k. T4 p* I% ^8 ]3 R. J

" Y4 o2 y7 j3 }8 g8 Y+ K, n　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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韋太小貼士：
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　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。0 j2 Q& {6 I4 F0 O

% o3 Q- v: C9 l3 d9 |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

tmzkhosl2012

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