 tvb now,tvbnow,bttvb) q; A8 [- L2 S3 p( P( K
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
6 d7 l" w9 |+ U5 _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 S& ^" \+ e" `3 {
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
. o* s0 J5 H+ v1 ?5.39.217.77:8898
, \; r5 _1 A- y) jtvb now,tvbnow,bttvb舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
0 O7 z, l8 t9 _( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X0 g9 m& C1 N: |1 o% e& \5.39.217.77:8898麵條講究水份比重
$ p) k. h5 n) z6 ~; o5 x公仔箱論壇麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。5.39.217.77:88984 d; Z- I* I! c/ v
& u/ @9 \2 f7 ztvb now,tvbnow,bttvb
2 m8 d: f* u! Z' {7 u9 T* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁場台風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |8 t; `2 ?7 P8 [
地址：旺角快富街建煌華廈
: P% x5 F. q$ E8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$85
# O( j3 r" ?) x, [8 u; a( i公仔箱論壇
8 E; g" M. d; B a3 n: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* [% }: i- W0 N/ K% }
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 5.39.217.77:8898' I' m" S5 @) r+ ~6 m7 a% Y
( ~3 x, {7 F* t5 }3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _/ H( X: K' b* E1 }5 btvb now,tvbnow,bttvb魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
8 ~5 E, n- K2 H( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# @) Z' a8 {9 q
1 e( w7 o) N* r( |- ^- s, o& t公仔箱論壇（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 公仔箱論壇2 @0 C, x2 _. ~# n) o6 |5 N5 @/ `( E9 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 ^9 F& { H I3 {
5 K! \+ _& D2 M. V2 \+ w6 u! e/ f這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D9 I8 p, V) R! C0 F
! Q0 a8 \: j% E0 \$ F3 n
+ W1 P* o9 C; p" S- \% y3 e! c室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
% E) H" B( F! V5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 