/ D. w+ E0 N3 v5 V" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: t# s" q9 Q1 x' C) U1 h. L1 T5 t1 P
M- }4 s) V/ b1 v- x日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
" g( O: p. t# q* q6 J$ G; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 ~# k( G% J( U. s. @( U/ h6 M
舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。# e8 N: U) F9 |5 F9 l
1 X# P: J0 z3 W& U/ l' r. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條講究水份比重 d9 {+ N, u+ m+ G3 l" f2 y1 K
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。tvb now,tvbnow,bttvb- `( o4 e7 T+ H
4 }# Q5 @1 K+ N9 T+ d0 J; Ztvb now,tvbnow,bttvb
- N2 ~( F5 Y- U, o+ H漁場台風
8 R% n7 _$ @ V' v: S8 C地址：旺角快富街建煌華廈
/ D& T- j5 v6 E3 o# K7 Y- E5 m/ Etvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$85
! Q3 y3 |3 K" M/ Y" W/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 O+ t, ?4 n. ^* I3 n
% ]' ?) j' o6 B" u2 B魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。
, e. b8 c% y1 M; W# r) Xtvb now,tvbnow,bttvb J @: ]9 i$ H% }2 t7 q/ H
) O6 z3 K# D5 k/ T: W5 E3 k3 s5.39.217.77:8898魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 ' [) J) q- T. M7 h: ^2 K$ x$ I% i
$ x( c D% G( K& u5.39.217.77:8898 7 Y. y* v' n* x: \- O
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
: K) B3 y7 Q" Y+ @9 _
1 x" ?+ T8 Q/ I0 k- x8 \$ U
: ^9 f# p' j% ^+ z) z; ^這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
* h* }0 w# ~% w1 f. q; o3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 G+ ?+ I" k) V! h
7 ?0 p0 }" a) c4 etvb now,tvbnow,bttvb室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
& C. W$ C0 ~1 P, x, @ |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 