: C7 j& [" }0 S8 i% m: k* D! m' M公仔箱論壇燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5.39.217.77:8898) S- M& d1 u* t' u6 y/ _% w6 U
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, X% y E( E5 v2 N0 i; Z- P% J
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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! \2 D- p+ s8 |/ @( A5.39.217.77:8898悉心配搭搞新意
" C% [& c8 g! Z5 U4 z: X6 t菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。公仔箱論壇' d/ r3 h e* \+ G9 S
* p& O2 a% S; d @雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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Chef Stage5.39.217.77:8898+ a" f3 ] r: _; |
地址：尖沙咀亞士厘道
, Z, D5 P- r! M7 I4 y平均收費：$300
" o' y- r1 v, D3 g公仔箱論壇公仔箱論壇) w7 ~$ N5 I/ C+ P+ j$ B+ `7 k1 ]
' _) _4 Y* X4 W) m F& h西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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; s- [. c5 L/ ]3 _$ y$ \& M2 J8 W燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
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, q2 D9 d1 K# s" a* A8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J1 l; v W7 b, X$ C( J Q公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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