[中式食譜] 雙龍擺尾

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材料:     
$ U: W7 Y1 w! a9 l: a石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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調味醃料： 7 {# a4 K4 p5 ?6 [/ i7 L5 S
食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 c( k$ w2 }
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；tvb now,tvbnow,bttvb8 D3 v# X# A- H3 [/ n) i
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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# m& g7 C7 Y4 d, G7 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；
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4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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