[西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉

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卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！5.39.217.77:8898) z" F3 s3 T2 G" _& ~4 O4 J
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卡邦尼煙肉芝士意粉tvb now,tvbnow,bttvb2 e! M5 i- \  N, [2 U

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8 s( ~/ o, a; u+ _材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]                tvb now,tvbnow,bttvb# i( [' ?4 f4 S) k& y  S

6 ]6 q7 l4 z: \* E  @tvb now,tvbnow,bttvb做法：8 G. t5 A' M. u  A  n
       
7 n% R  d+ `! A& [5 x5.39.217.77:88981.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。公仔箱論壇5 D6 Y4 d% U$ Q7 W
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2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
8 @. b7 ^3 W* _6 l) E+ ~& D3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l1 ^5 N" \  n! H" L  Z4 e. S+ s7 Q

, {5 z; \  N) ]$ \% [8 x% H3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。
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