[西式食譜] 卡邦尼煙肉芝士意粉

nt1972

卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
3 a; r' m5 x' R公仔箱論壇
$ X" Z5 v$ E; ?% Ltvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88980 Q1 W; }' q( U" i
卡邦尼煙肉芝士意粉
! {7 e+ ?3 z: ]1 I( y; L& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `, D- l' q& v- b" e8 s5.39.217.77:8898公仔箱論壇- m; u1 s7 S: t: ^
材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]                tvb now,tvbnow,bttvb; s( a+ b2 p$ I

% [4 O$ f0 q/ g3 z! ~做法：
/ p' F8 |/ p, U) {" G  ~8 \6 c' j        5.39.217.77:88984 w' X+ v9 C3 K
1.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。
( M# ~$ h/ N2 ], C9 f/ P8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 K7 ^7 Z& w$ L
: [7 K1 y) ]8 M$ ~+ ^: W1 E
2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。tvb now,tvbnow,bttvb) B6 K* l+ n& `

' f8 Y( l9 d- m; N/ \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 l. x( [  A% J
3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z! O) ?* R$ G$ m( N5 t' K: D