魚露一直是越南菜的靈魂,但每次光顧不同越南餐廳,總會覺得魚露各有不同,配上碌冧(檬粉)吃,總是覺得差些少,不過原來要自製啱自己口味的碌冧魚露,絕非一件難事。除了清水,魚露離不開九大材料,味佳居區偉達師傅就提供大家一條魚露方程式,大家以此為基礎,調味料加加減減,具個人風味的魚露十分鐘便可搞妥。將魚露放入雪櫃,閒閒哋可存放一個月。只需要 10分鐘,就可自製更啱口味的魚露。
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泰國及越南魚露各 40毫升、 1茶匙蒜茸、 6湯匙砂糖、 1隻切碎指天椒、甘笋絲少許、 1茶匙切碎大紅椒、 40毫升米醋 tvb now,tvbnow,bttvb; H8 F* B7 T" }. r+ p8 Y9 D
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# `# U- o, f! B5 r1.加 600毫升水煲滾八種材料。公仔箱論壇/ ?; B% [. N: e
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2.最後榨入 1個青檸汁。
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3.入樽後放入雪櫃。
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